“栀子花开呀开，栀子花开呀开，像晶莹的浪花盛开在我的心海……”，待到桃花、梨花、杏花各种花儿都谢了，五六月份开始，栀子花才缓慢绽放，芳香素雅，绿叶白花，清丽可爱！在中国传统文化里，栀子最早走进人们的视野，是因为它的果实可用作染料，故而有“栀黄”一说；后因洁白馥郁被爱花之人慧眼所识。
《汉书》曾记“汉有栀茜园”及《晋书》所载“晋有华林园种栀子，今诸宫有秋栀子”等语，可见我国栀子的园林栽培、使用已有两千余年历史了。
明朝沈周在《栀子花诗》里描述：“雪魂冰花凉气清”，是说它花开似雪，且吐清凉之气，卓尔不群。
栀子亦称黄栀子、山栀、红栀子等，为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。栀子花的果实是我国传统中药，是少见的药食两用花卉。栀子花具有降压、凝血、泻火、加速伤口愈合等功效，对治疗黄疸型肝炎、高血压、糖尿病等病有一定的疗效。
营养成分
栀子的可利用部分主要为栀子果实和栀子花，栀子果实的化学成分复杂，主要包括藏花素类、甙类和多元酚类，此外还含有果胶、甘露醇以及Fe、 Mn、Zn、Cu等20多种微量元素；栀子花含栀子精油，是提炼栀子香精的主要原料。
功效作用
泻火除烦
栀子花芳香素雅，烹饪食用可镇静宁神，适用于热扰心神人群。通常适用情况：外感热病，邪郁上焦，心胸烦闷不眠；火毒炽盛，高热烦躁，甚至谵语。
凉血解毒
栀子花可凉血解毒，适用于血分热毒症。通常适用情况为：血热妄行，衄血，吐血，尿血；咽肿目赤，热毒疮疡，属实热的。
清利湿热
栀子花可清利湿热，除湿戒躁，适用于肝胆及下焦湿热证。通常适用情况肝经湿热郁火，心烦易怒，胁痛口苦。湿热黄疸及湿热下注，热淋涩痛。
利胆退黄
栀子花中花素对人体胆汁分泌有增加作用，可促进人的胆囊收缩。减少血液中和淋巴液中的胆红素，促进血液循环，使血液中的胆红素迅速排出。
促进胰腺分泌
栀子花中的去羟栀子苷可以促进胰腺分泌，降低以淀粉酶的作用，增加胰胆的流量。简单来说，栀子花可促进胰腺分泌，减少糖尿病的发生。
解热和对微生物的作用
栀子花含有熊果酸，是降温镇静的有效成分之一，所以生食栀子具有解热功效。
另外，栀子花水浸液可以抑制皮肤细菌的滋生，对溶血性链球菌有抑制作用。生活中可用栀子花的水浸液清洁面部，可抑制皮肤表面细菌滋生。
食用方法
凉拌栀子花
【原料】栀子花500克，葱花、姜丝各适量。
【做法】将栀子花去杂洗净，放入沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。
【功效】此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。
栀子鸡蛋
【原料】栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。
【做法】栀子花去杂洗净，放入沸水中稍烫，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，打匀；将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒入栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，食盐、味精，炒匀即可。
【功效】具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。
栀子花炒小竹笋
【原料】栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。
【做法】栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒入锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
【功效】此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。
食用禁忌
1、不适合服用栀子花的人群
栀子花对于因阳火导致吐血的情况疗效显著。但凡是药物都有两面性，如果不是因为阳火旺盛而导致的吐血，不建议服用栀子花茶，否则会给身体带来更大的伤害。
同时如果因为虚火上升的朋友也不建议服用栀子花茶，否则会让病情更严重。人们在日常服用栀子的时候需要注意剂量，过量食用会出现恶心、呕吐、食欲不振、晕眩等情况，本身存在脾胃不好问题的人群不要使用。一些敏感人群也需要注意使用，像孕妇、婴幼儿等还是需要听取医生的建议的。
2、栀子花不适合长期并且大量的服用
栀子花性寒味苦，对心经、三焦经以及肺经都有不错的保健效果。但就是因为性寒，因此不建议人们长期服用或者大量服用。否则会出现腹泻情况。
