中药古籍中药物的药性是怎么得来的？

《淮南子·修务训》载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”

说的很清楚了，中药的药性是尝出来的。

中药的药性

中药的药性就是所谓“性味归经”。

四性，也叫四气，指中药的寒、热、温、凉四种特性。

五味，就容易理解了，就是我们常说的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。虽然现在已知，辛辣并不是一种味觉，而是一种温痛觉。新的五味是以鲜味，即谷氨酸（味精）的味道替代了辛味。

至于归经，就是说什么药物可以通过什么经络作用于什么脏器。

中药的药性可以“尝”出来？

当然！

不然呢？

中药的味道

五味，现在已经在舌头的味蕾发现了几十种味觉感受器，基本上明确了酸甜苦咸鲜五味的分子机制。

中药中化学成分复杂，其中很多成分都是有味道的，人可以尝出中药的五味完全是没有问题的。

这非常容易理解。

中药的温度

但是，中药的四性也能尝出来吗？

答案是，当然可以。

相对而言，这个稍微难理解一些，因此，我们重点说说中药的温度。

不止中药，很多东西都是有温度的。

那么，人怎么“尝”出物质的温度呢？

这还是需要从辣椒的辣说起。

辣椒的辣其实是一种热痛感觉，是辣椒素激活初级感觉神经末梢上的辣椒素受体产生电信号传递到脑中形成的。

1997年辣椒素受体被克隆，发现它原来是一种阳离子通道，是瞬时受体电位（TRP）家族的成员之一，最终被命名为TRPV1。

研究发现，辣椒素并非其唯一配体，它也被具有伤害性的温度（高于42℃），伤害性PH值（低于5.9），以及其他很多物质和因素激活，比如，酒精，大蒜、胡椒、姜油，

树脂毒素等等。

因此，辣椒素是热辣辣的，返流到没有保护的食道的胃酸也是热辣辣的（烧心），

酒精、大蒜、胡椒、姜灯这些也都是热辣辣的。

TRP受体家族已经被十几种，其中多数都可以被不同温度激活，同时也可以被很多物质或因素激活，那么这些物质也就具有激活相同受体相同的温度。

TRPV2，可以响应更高（＞52℃）的温度，高渗透压，强机械拉伸（筋膜拉伤为什么是热的），以及某些化学成分。

TRPV3和TRPV4，则分别响应温和的温度（34℃-38℃和27℃-34℃），同时也能被很多化学物质激活，比如，来自丁香、肉豆蔻、肉桂、罗勒和月桂叶中发现的百里酚，来自牛至和丁香中的香芹酚，穿心莲中的双穿心莲内酯等等，产生“温”的感觉。

TRPM8和TRPA1，是继TRPV1后较早发现的两种冷敏TRP受体，激活后分别产生“凉”和“寒”的感觉。

TRPM8最显著的特征就是被薄荷醇激活，在人类受试者中产生令人愉快的凉爽感。同时响应于非伤害性冷温度，以及某些化合物，像清凉型卫生巾中添加的icilin，和桉油醇等，也是激活TRPM8产生凉爽感觉。

TRPA1则感知伤害性寒冷温度（低于17℃），这也是温度低于15℃的冷水会冷痛的原因。同时，像肉桂醛、丙烯醛、氯、福尔马林、芥子油、大蒜素、icilin、姜油、NSAIDs、尼古丁等都可以激活TRPA1。因此，像芥麻、大蒜、姜等，含有同时产生热和冷的物质，既具有热性还具有寒性。

我们知道，中药都是自然之物，含有数不清的化学成分，除了上述列举的，还有很多成分可以激活不同的TRP受体，产生不同的温度觉。

总之，含有可激活TRPV1和TRPV2成分的中药就是热性的，含有可激活TRPV3和TRPV4成分的中药就是温性的，含有可激活TRPM8成分的中药就是凉性的，含有可激活TRPA1成分的中药就是寒性的。

由于TRP受体家族成员广泛分布在全身，检测各种刺激。口腔和舌头粘膜是分布最为密集的部位，当然可以尝出各种中药的寒热温凉。

中药的归经

这个也容易理解，那就是通过阴阳五行来胡乱，哦，不，是广泛建立各种联系。

中药的四气五味，和身体经络脏器也都有各自的五行属性，具有相同五行属性的中药自然归属于相应的脏器和经络。

尝出五味，自然也就等于尝出了归经。