今天是个久违的吐槽配方来着呢，本来是想春节前给大家分享一些过年可能会做的小甜点，之前无意中看到一个博主用西米做小时候吃的米花糖，很有创意有木有！[可怜]而且西米炸出来白白胖胖，感觉应该也不难吃啊，心一动，手一痒，材料都有，那么不如就做一次，给大家分享一下[送心]，然鹅，看似简单的材料和步骤，其实非常耗时，并且成品味道显然并不值得做它付出的时间和精力以及电费。[酷拽]想追忆童年味道，还是老老实实做传统米花糖好不好，让西米做它合适的配方，千万别打它的主意！[再见]不然，你一定会后悔哒~
西 米 花 糖
材 料
模具：28*28方盘
- 舒可曼西米 200g
- 综合果干 120g
- 舒可曼烘焙细砂糖 300g
- 水饴 50g
- 清水 20g
做 法
①将西米沸水下锅，然后不停搅拌20分钟。
②直到几乎没有白心再关火，盖盖闷10分钟，过凉水冲洗几次，然后捞出西米。
③泡入冰水中冲洗几次，然后捞出西米，滤掉过于水分。
④烤盘上垫油纸，把西米均匀铺开，厚度仅有一粒西米那么薄，会更容易风干。
⑤送入烤箱，完全干的话50度吹8小时打底。风干机也许会好吧，不清楚。
吐槽：
湿漉漉的西米要烤到里面没有水分，其实还是很耗时的，真的要做的话还是放到干燥有阳光的户外风干几天吧，烤的话有点费时费电，要等好久。[酷拽]
⑥完全干透后从油纸上剥开，然后稍稍掰碎。一定要确保完全干透，不然油炸后会不够膨大，而且会飞溅。
吐槽：
将干硬的西米一个个掰开，手真的很疼，大约需要至少30~40分钟不等，所以在掰的时候一直在问自己，为啥没事要做这个。[酷拽]
⑦油锅加热到200度，放入一把风干的西米，西米会迅速膨化。浮起后约5秒钟，就可以捞出，放在厨房纸上吸油。
吐槽：
西米膨化的瞬间还是很治愈的，噼里啪啦像开花一样，但是如果你的西米没有完全风干，那么等待你的将是飞溅的油星！[酷拽]，以及这玩意它十分吸油，就算放在厨房纸上吸油也没啥效果，油全部都在西米里面。想想它的热量吧~，抓起一把尝一下，油腻腻的，脆而不香，啥味道都木有，颤抖吧，再次反问自己，为什么要做它！[再见]
⑧待其冷却后，加入120g综合果干拌匀待用。
吐槽：期待增加的综合果干能增加油炸西米的乏味吧！
⑨不粘锅里放入300g细砂糖、50g水饴，没有水饴放麦芽糖浆或者蜂蜜也行，再加20g清水。
⑩开大火加热，不要搅动糖浆，以免糖浆返沙，直到糖浆沸腾，泡沫细腻，可以挂住刮刀。
⑪把西米花和果干都倒入锅中翻拌均匀，尽量让所有米花都裹上糖浆。我们已经拿出我们最大的锅了，然而因为西米体积太庞大了，所以还是不够均匀。在家做的话，可以选更大更大的锅。
⑫然后转移到28烤盘中，再用另一块烤盘压住，用全身重量把它压平。好累哦，还是要保持微笑~[再见]
⑬最后，趁米花糖还没有冷却，切块，冷却后很容易切崩。
吐槽：
可是如果你之前没裹均匀没压实的话，不管冷切热切都还是一切就碎，并开始怀疑人生，呵呵哒~对新手极其不友好！[鄙视]
勉强切出几块，大家随便看看吧，虽然非常想重做一次给大家呈现更好的成品，但它太耗时了，不想再来一遍，并且，也没有多好吃，不值得不值得！[红脸]
发明这个配方的作者说它吃起来又香又脆，是小时候的味道！脆没有问题，香完全来自果干和糖，还是没有米香，根本不是小时候的味道，这个东西你要是非要做，那么做的全程都会怀疑为什么要做它！而且非常油腻！非常耗时！也非常不好做，建议大家没事别折腾自己，我们反正替你们踩坑了，你们就别踩了！[再见]
