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东北粘豆包(东北粘豆包图片)

正宗东北粘豆包,软糯筋道不塌陷,记住2个重点,好吃不黏牙。

大家好,我是风雨彩虹。记得小时候在农村老家,一到冬季快到过年的时候。每家每户都差不多开始准备包粘豆包,就像要快过年的感觉。一九五几年的那个时候,每家特别困难,一年到头都吃不饱饭。就盼着赶紧包粘豆包,蒸粘豆包都是蒸熟以后放起来。东北天气特别冷,有天然大冰箱,做一次吃一冬天。自己家人做不过来,都是邻居们今天做我家,明天做你家互相帮助。

东北粘豆包,每年冬天我都做,几个窍门掌握好,豆包光亮又筋道

我们小孩子就盼着这个,趁着大人不注意,饿了就偷偷的拿出吃。也不管凉不凉,还带着冰碴就往嘴里吃,吃不不动就啃。因为真是饿啊,一次不能拿多,别让大人看出来。现在想想都好笑,也是一种回忆。今天我就做一个小时候经常吃的那种粘豆包,按照我们老家的做法,来一个回忆吧。

制作材料:

大黄米面250克、细玉米面80克、红小豆300克、糖20克。

操作步骤:

1、按照我们老家的做法,那个时候可没有糖啊,我是过去做法现代材料。先把面用开水烫一下,我们准备一个大碗,放250克大黄米面,用250毫升的开水边倒水边搅拌,用开水烫一下更糯一些。搅拌成絮状,加入80克细玉米面,玉米面不用烫趁热加入就可以。如果不喜欢加玉米面也可以,就是有点太粘,都粘牙了。

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2、揉成稍微硬一点的面团,揉成这样的面团,蒸出的豆包不塌塌的。盖上保鲜膜放在温暖的地方醒面时间越长越好,如果有时间可以醒上24个小时,那时候的面松软,包出的豆包那才叫粘哪。我今天醒12个小时左右吧

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3、红豆提前4个小时左右泡上,用手一捏有点能捏开。加水和煮米饭差不多,我是用高压电饭锅按杂粮键,煮40分钟。煮好放糖增加甜味,用擀面杖压成豆沙泥。有粉碎机更好,然后攥成团备用。一次可以多做一些,吃不了放冰箱冷冻起来,想吃的时候就简单了。

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4、经过十几个小时左右的醒面,这时面很松软。揉一揉使面更加松软均匀。直接用手揪出一块团圆,放入豆沙再次团圆,团成一头大一头小豆包的形状。

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5、锅中水烧开,放上油纸。过去我们都是放苏子叶,或者是秋天留下来的玉米叶,白菜叶,然后大火烧开蒸25分钟左右,

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6、记着千万不要挨得太近,否则全粘在一起了。家里如果有白菜叶,中间可以用菜叶隔上这样就好了。时间到我们的东北家乡粘豆包就做好了。馅是糖糖的,皮是粘粘的。好吃啊,还是自己喜欢的吃的家乡味道最好吃。

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家乡东北粘豆包小贴士:

1、无论是大黄米面,还是糯米面都要开水烫一下,这样才能更糯。

2、要想蒸的豆包不塌塌的,面要和得硬一点。

3、最好多醒一些时间,使面松软。

4、红豆要提前泡4个小时左右,这样煮的烂。

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