我的快乐小窝 > 旧信息 >如何泡茶(如何泡茶才好喝)

如何泡茶(如何泡茶才好喝)

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

很多茶客在喝老白茶时,会受这样的观念影响。

老白茶嘛,理所应当就是要煮茶的。

于是喝茶饼时,纷纷采用这样的做法。

撬下一大块茶后,放进壶里,往里添水,再开火煮茶。

煮沸后还不行,滋味尚未充足。

还得再继续,继续让壶内的茶汤处于高温沸煮状态。

咕噜-咕噜-咕噜噜,持续加热,反复熬煮。

甚至,部分茶客听信了“老白茶得熬久一点,药效更好”的说法, 一条道走到黑,效仿熬药汤那样,将三碗水煎成一碗汤后,再去关火。

等到最后,煮好开喝——嗯,汤中有浓浓茶味。

于是就下定论:真是好茶。

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

照这样喝茶,其实只是解渴罢了。

真正有实力的好茶,不需要长时间熬煮才能煮出味道。

盲目相信煮茶要熬煮的说法,容易被各式劣质茶钻空子。

盖因原料差、工艺差、内质缺失,甚至人为做旧的老白茶,茶味含量极其寡淡。

走常规流程,用盖碗冲泡或者简单煮茶(煮沸立刻关火),滋味平平,茶味单调。

索性就宣传出,煮茶以熬煮为佳的谣言,意在替那些劣质老白茶提供遮羞布!

放眼茶圈,不论泡茶煮茶,诸如此类掩饰真相的“遮羞”方法,层出不穷。

除了长时间熬煮茶汤外,以下这3点,同样不得不防。

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

《2》

一、温水泡茶。

温水煮青蛙的故事,大家都应该听说过。

因安逸一时,却不料越陷越深。

曾遇到这样的留言,沸水泡茶太烫手,能不能用温水泡?

其本质,和前面的故事一样。

盖碗泡茶烫手与沸水泡茶没有必然关联, 器形不对与用法不当才是主因。

泡茶喝,断不能因噎废食,凭此就彻底舍弃沸水泡茶。

事实上,沸水泡茶妙用多多。

高温沸水的激发下,更能高效率推动茶香、茶味的释放,泡出更香、更好喝的茶味。

如果水温不足,仅是温水泡茶,泡出来的茶味层次难免会有所逊色,得出一杯老茶客口中的“温吞水”。

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

除此以外,温水泡茶还隐藏着一个不为人知的“小心思”。

即,为劣质茶打掩护。

茶圈里,经常能听到诸如此类的说法。

“红茶不能用沸水泡,泡茶水温太高,会将茶汤泡出酸味;”

“绿茶鲜嫩不能用沸水泡,会将茶叶烫坏不说,还会导致茶水又浓又苦;”

“沸水冲泡白毫银针会破坏养分,导致茶汤鲜爽风味明显下降……”

其实,这一系列的说辞都经不起推敲——因为好茶不怕沸水烫。

对红茶来说,只有茶叶内部藏有因发酵过头、受潮发酸形成的酸味物质,才会泡出发酸的茶味。

要是品质过硬,沸水泡红茶根本不会导致茶汤变酸,相反是更香甜、细滑、饱满。

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

绿茶也是如此,茶汤滋味浓、苦味重与沸水泡茶无关。

以清新爽口风味为主的绿茶,哪怕是用沸水泡,也不会彻底变样,泡出浓苦不堪的茶味。

白茶里,白毫银针看似芽头细嫩,但它的芽头内部却是防护结构紧密,不存在沸水会烫坏养分的说法。

事实也是如此,沸水冲泡高山银针,茶味更淳和鲜爽。

是真是假,一试便知。

内部藏有大量酸味、涩味、苦味等负面茶味的劣质茶,沸水冲泡是极大的考验,容易暴露出它们的缺点。

温水冲泡却能为这些劣质茶大开方面之门,掩饰一款茶本身的面目。

不论从品茶角度,还是从鉴茶角度,沸水冲泡都必不可少!

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

《3》

二、加料调饮。

茶圈内论喝茶方式,有清饮与调饮之别。

清饮是简单喝茶叶本身的原味,不添加一丝一毫的外来风味干扰。

调饮与其相反,往茶汤里加入水果(水蜜桃、 柠檬、凤梨、雪梨)、牛奶、白糖、花草(茉莉、玫瑰、菊花、荷叶、紫苏、薄荷)、陈皮、牛蒡、甘草等混合,改变茶叶本味,得出一杯口感丰富的饮品。

其实喝茶就是喝茶,没必要加料。

顶级好茶若是盲目加料,无疑是暴殄天物。

喝真正的老班章生茶(非网上9.9元包邮的那类),没几人舍得再加陈皮破坏原味;

泡桐木正山金骏眉,要是随随便便做成柠檬红茶之类的调饮,无疑是明珠蒙尘;

而乌龙茶里,蜜桃香肉桂本身的天然茶香,远比蜜桃香风味调饮的香气来得更清新、自然、有高级感。

刚出水的新鲜海产,鲜虾、鲜螃蟹哪怕直接清蒸,风味无比美妙。而不少餐馆里,为了省材料,许多重口味的香辣虾、麻辣蟹等,新鲜程度都并不理想。

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

喝茶也是如此,好茶不必加料,而劣质茶一旦大量加料调饮。

那么,在诸多杂乱滋味影响下,反而会掩饰茶叶本身的缺点。

假设一款茶本身的苦味极重,大量加入蜂蜜、糖进去调味后,喝入口根本难以察觉。

假设一款茶品质很差,茶味寡淡如水,但加了大量水果进去后,根本没人会在意茶味!

为此喝茶不要盲目加料调饮。

虽说,从丰富口味的角度看,加料调饮之后,的确综合风味更佳。

但你在还没看清楚一款茶的真面目时,还是别亲信“煮老白茶要加陈皮”、“老白茶没枣香就放点红枣同煮”、“桂花风味的正山小种香气更佳”等说法。

雾里看花,难辨真假。

拨开迷雾,避开干扰,更能看清真相!

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

《4》

三、透气醒茶。

“喝茶之前,要提前将茶叶取出来,放置在通风干燥的环境,透气醒茶……”

这是常在茶圈内听到的说法。

喝岩茶,有人主张将泡袋剪开,将干茶条索静置数天再喝。

目的是让茶叶透透气,褪去火气之后再饮用。

但奇怪的是,岩茶褪火根本不需如此,只要密封放置即可。

再说了,普通茶客少有机会收到茶农刚下焙做出来的茶, 买入手的茶叶如果茶商没有特意告知,默认是已经褪火结束,可以及时喝掉,何需透气醒茶褪火气?

喝白茶,也有人建议老白茶在喝之前要醒茶,褪去仓储过程中吸附的陈杂味、仓味。

让人难以理解的是,密封、避光、阴凉、干燥、无异味,是基础存茶要求。

在规范仓储前提下,好茶又怎会无端端生出怪味、异味?

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

从存茶经验看,老白茶在良好陈化前提下,茶香馥郁,拥有药香、陈香、粽叶香等一系列美妙的多元茶香。

岩茶也好,老白茶也罢,亦或者其它茶,在喝茶之前透气醒茶数天,都是很“危险”的举动。

这会导致茶叶跑气、香气失散、甚至是受潮、串味、变质等,得不偿失。

从生活经验看,新房装修后需要打开门窗透风,散掉难闻的“装修味”。

但喝茶时,好茶没有透气醒茶的必要,直接泡茶饮用便是。

而不少带有杂味怪味的茶,在通风透气环境下,的确能散掉异味。

但变质、变味茶即便散掉异味杂味,本质依旧不会变。

不论怎么看,已经变质生出杂味的茶叶,不喝为好!

很多茶友都在用的3种泡茶方法,其实一直都泡错了,纯属浪费时间

《5》

有实力的好茶,不需要千方百计去遮羞、遮丑。

好比真正的美人,不必浓妆艳抹,更不用滤镜美化。

清水出芙蓉,天然去雕饰。

简简单单,直接沸水冲泡。

不消片刻,就能泡出一杯香清甘活、鲜香醇爽的好茶。

反观需要透气醒茶,多次洗茶才能去掉“浊味”的怪味茶;

反观依靠长时间闷泡与煮茶,才不至于茶味寡淡的劣质茶;

反观鱼龙混杂在调味茶里,依靠加料调味才不至于一无是处的平庸茶;

反观酸味、涩味、苦味突出,依靠温水泡茶才不至于又苦又涩又酸的问题茶。

说白了,它们不过是躲在美化滤镜背后,不敢以真面目示人罢了!

更多关于泡茶的知识

大壶泡茶、大杯泡茶、盖碗泡茶,谁才是中秋团圆夜喝岩茶的方式?

天热了,“冷泡茶”和“沸水泡茶”,谁才是喝白茶的最佳方式?

冲泡白茶的3大误区,茶具、泡茶水、泡茶方式,一次性说清楚

沸水冲泡白茶也要分季节?冬天合适沸水泡茶,春夏还是冷泡茶?

泡白茶3大坑,第一温水泡茶,第二泡茶坐杯,第三坑你知道吗?

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处:https://51.wxwx.cc/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=392&id=172509

我的快乐小窝,知识百科

我的快乐小窝后续将为您提供丰富、全面的关于我的快乐小窝,知识百科内容,让您第一时间了解到关于我的快乐小窝,知识百科的热门信息。小编将持续从百度新闻、搜狗百科、微博热搜、知乎热门问答以及部分合作站点渠道收集和补充完善信息。