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禅苦杏仁的功效与作用

过年的时候,家里来了客人。除了年轻人喜欢喝的碳酸饮料和果汁外,母亲还买了一箱杏仁露。喝腻了碳酸饮料的小编,也选择尝一尝妈妈喜欢喝的杏仁露。无意中看到配方,发现露露这种饮料是以杏仁为原料的。杏仁是比较常见的药食同源类食物,除了可制作饮料,还可制作杏仁酥、杏仁酪等食物。

一味能止咳平喘、通便的中药——杏仁

杏仁含有丰富的营养成分,尤其在蛋白质、不饱和脂肪、矿物质和维生素等方面营养价值很高。大家知道,除了鱼油之外,多不饱和脂肪酸的植物来源主要是坚果,这其中就包括杏仁,此外杏仁也是蛋白质、维生素E、B族维生素以及镁、钙、铁、锌、铜等矿物质的理想膳食来源。

杏仁的分类

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。 苦杏仁颗粒小,壳纹细,深黄色,味苦。 甜杏仁,颗粒大,壳纹较粗,淡黄色,尖端略歪,味甘。作为药用的杏仁是苦杏仁,《中国药典》也规定了苦杏仁才是药品正品。苦杏仁有3种规格:苦杏仁、燀杏仁和炒杏仁。

杏仁的药用

《神农本草经》记载:“(杏仁)主治咳逆上气,雷鸣,喉痹。下气。产乳。金创。寒心。贲豚”。说的是杏仁可以止咳降气,治疗腹中雷鸣、咽喉肿痛等症,还能促进乳汁分泌,疗刀剑伤,治疗奔豚气。

杏仁食疗方

杏仁薏仁粥

材料:苦杏仁10克(去皮、尖),薏苡仁15克,陈皮3克,小米60克。

制作方法:把用料洗净放入砂锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火熬煮成粥。

功效:具有止咳化痰,利水消肿的功效。适宜咳嗽、痰黄,或是慢性肺气肿,咳嗽伴有水肿,或是中老年小便滴沥不畅的人群食用。

杏仁核桃糊

材料:苦杏仁10克,核桃肉30克,蜂蜜适量。

制作方法:苦杏仁去皮、尖,核桃肉去皮,二者炒熟研末。砂锅中放入清水400毫升,大火煮沸,加入杏仁、核桃粉末,拌匀,煮熟成糊状,调入蜂蜜即可。

功效:具有补益肺肾,润肺止咳,润肠通便的功效。适合久咳、干咳无痰、甚至咳出小便的人群或是老年人习惯性便秘,或是妇女产后便秘服用。

杏仁川贝炖瘦肉

材料:苦杏仁10克,川贝5克,猪瘦肉350克,生姜3片,食盐适量。

制作方法:猪瘦肉洗净切块,苦杏仁、川贝洗净,与生姜一同放入炖锅,隔水炖煮1小时,调入食盐即成。

功效:具有润肺止咳、清热化痰的功效。适合咳嗽、痰粘,或是干咳无痰的慢性支气管炎患者肺用。

苦杏仁的毒性

苦杏仁中含有苦杏仁苷和苦杏仁酶、樱叶酶等水解酶,苦杏仁苷在这些酶的作用下依次生成樱叶苷和扁桃氰,再分解生成苯甲醛和氢氰酸,从而引起人体中毒。大量服用苦杏仁会出现呼吸困难、抽搐、昏迷、瞳孔散大、四肢冰凉等症状,抢救不及时可导致死亡,因此苦杏仁不可多吃。所以大家想要用杏仁做食物时一定要分清甜杏仁和苦杏仁。而想要用苦杏仁治疗咳嗽等疾病时,也一定要咨询有经验的医生,在医生的指导下合理用药。

杏仁和巴坦木的区分

很多人分不清巴坦木和杏仁,觉得这两种坚果一定着某种联系,或者认为杏仁就是巴坦木。这两种坚果长得确实很像,但也确实不一样。首先,这两种坚果是不同的种类。巴坦木又叫扁桃仁,也就是说它和我们常吃的各种蜜桃是亲戚;而杏仁则是杏的种子。

其次,这两种坚果的产地也不同。巴旦木主要产地在美洲,在国内则主要集中在新疆地区;杏仁的分布范围就广了,除了广东海南等地,全国各地均有种植。在口感方面,巴旦木气味香甜,口感较脆;而杏仁气味芳香吗,但吃起来微苦。巴坦木的果壳薄,用指甲就可以剥开,但杏仁的果壳很硬,不易剥开。

扁桃仁具有润肺、消食、散滞的功效,《现代实用中药》记载:“扁桃仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。”因此,对于年老体弱的慢性便秘者来说,服用扁桃仁效果更佳。杏仁的主要功效则是降气、止咳、平喘。

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