本文作者：陈可远，中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师

在中医处方中，有很多种药材平时就存在于我们的厨房中，像生姜、大葱、花椒、食盐……下面就由陈可远大夫给大家一一介绍它们到底可以干嘛用~~

温

花椒止痛

西南地区的人都爱辣，可惟独麻辣是四川人的特色。这不仅与它的麻味有关，更因为川中多湿气，川人易患风湿痛,而性味辛温的花椒恰有温中散寒、除湿止痛的功效。

专家评价：在止痛方面，口嚼花椒可有效缓解牙痛，而将其与食盐热炒后敷于腹部，又可治疗由于寒凝气滞导致的痛经。

除了这些常见的药用外，花椒能治脱发就鲜为人知了。将适量的花椒浸泡在度数较高的白酒中，一周后用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮有助于生发，每日数次，若再配以姜汁洗头，效果就更好了。

特别推荐：在陈大夫的办公室里，有一个小布包，里面装着三味调料：花椒、姜和葱白。每当遇到有关节痛的病人，她都会拿出这个小布包教授一番：花椒50克压碎，鲜姜10片、葱白6段切碎，三味材料混在一起，装在纱布包内，在药袋上放一热水袋，热敷30～40分钟，每日两次可治关节痛。

葱白发汗

电视剧《孝庄秘史》中，有这样一个情节：福临出生三天后，宫里给他举行三朝洗浴的仪式。即将婴儿放在香汤中，然后用葱白轻轻地抽打婴儿的身体。

其实早在宋代，就有三朝洗婴儿的风俗了。即用香汤加葱蒜为之洗浴，可帮助婴儿通血脉，避风邪。因为中医认为，葱白，其气味辛辣，性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。

专家评价：当胃口不好时，可以在蔬菜中加点葱同炒或单用葱白10克煎水喝，有健胃的功效。用葱白加萝卜炖汤喝，还能治胃脘胀痛、嗳气、恶心。

特别推荐：因为葱白有发汗解热的功效，因此在防治感冒上，它的作用可与生姜媲美。陈大夫力荐“三根汤”。这是民间流传颇广的方子，用葱根、白菜根、萝卜根同煮汤，称为“三根汤”，饮服用来预防感冒。

此外，治疗风寒感冒还可用葱白2～3根煮粥，热服发汗。同时也可用连须葱白与生姜、红糖同煎，制成“姜糖葱白饮”服用，效果更好。

生姜去寒

专家评价：生姜，其味辛、性温，可发汗解表，温中散寒。有解毒、止吐、和胃的功效。

陈大夫说，民间关于姜最经典的方子莫过于红糖姜汤，即以适量的生姜、红糖煮汤，每天喝上个两三次，可暖身去寒，对治疗感冒有很好的效果。

另一经典的方子是用生姜片搽头皮。陈大夫的一位记者朋友曾因精神过度紧张导致头顶一小撮头发脱落，当时很紧张，没想到坚持用生姜片搽头皮后，头发竟然又长了出来。因此，常用生姜煮水洗头对脱发也有益。

特别推荐：陈大夫认为，对于生姜，人们普遍了解的都是它能用来治感冒，其实在健胃方面，生姜也很有功效的。例如，用生姜加萝卜炖汤喝，可止吐解腻味；将生姜置于猪肚内煮汤吃，可治消化不良和脾虚。

香菜消食

专家评介：香菜,其味辛、性温，具有健脾消食、发散透疹作用。

平时在炖肉汤、吃火锅时，常用香菜来调味，不仅能香口，更能去膻味。当胃口不好、消化不良的时候，吃点凉拌香菜也能起到消食的作用。

特别推荐：陈大夫认为香菜对于因油腻食物积滞引起的胃痛也有一定的治疗作用。取新鲜香菜50～100克，洗挣捣烂取汁，顿服，对于老年人胃痛伴有怕冷者效果尤其好。不过，一般也只能服1～2次，不能久服。

凉

冰糖止咳

专家评价：在所有厨房中药中，冰糖可谓“最甜蜜的药”。其性味甘凉，好吃又能够补中益气、润肺止咳、滋阴和胃。

冰糖与茶共饮，可以治疗口干、口渴。冰糖和白梨一起蒸后食用，可以治疗咳嗽，如果加入川贝母一同蒸食，则治疗阴虚肺燥咳喘的功效更加明显。冰糖与乌梅熬汤，可止渴益气生津。

对于常饮酒的人，将少许冰糖溶于水中，晾凉后饮用能清凉爽口，治疗反胃、呕吐，还能解酒。

特别推荐：将冰糖与银耳同蒸，可养胃生津，对于萎缩性胃炎颇有疗效。

热

大蒜杀菌

专家评价：关于大蒜，陈大夫认为，它性味辛温，有解毒消肿散痈，杀虫止痒之效，还可健胃消食、温中消滞。

大蒜生食，可解毒止痢，还可用治肺痨咳嗽和小儿顿咳；大蒜捣烂，加少许菜油于睡前涂于肛门周围，治疗蛲虫病有效；大蒜切片外擦或捣烂外敷，治疗头癣。

现代研究发现大蒜还有抗肿瘤、调节免疫功能的作用；有调节血脂、抗动脉粥样硬化作用。有人在山东调查发现：平均每人每天食生大蒜20克的地区，其心血管病的病死率明显低于无生食大蒜习惯的地区。

陈大夫认为，虽然在治疗感冒方面，大蒜的功用不如生姜，但是在没有生姜时，也不妨一用。方法为：当感冒、头痛鼻塞，或恶寒发热时，可将大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。

而对于呕吐泻痢(包括急性胃肠炎)，生吃大蒜就有效果。另外，被毒虫咬后，可将大蒜捣烂外敷，也有解毒的功效。

特别推荐：在大蒜中，紫皮大蒜的功效是最佳的。入冬前将紫皮大蒜捣烂擦在常患冻疮处可预防冻疮。

辣椒开胃

专家评价：很多人吃饭时是“无辣不欢”，包括毛主席在内，都以烤辣椒为美食。其实，这与辣椒开胃的功效是密不可分的。

中医认为，辣椒性味辛，大热。它的功效是祛寒健胃，消食化滞，主治的就是胃纳欠佳，消化不良。

陈大夫笑称自己日常最爱吃的一道凉菜老虎菜，就是用香菜与青辣椒共同切丝凉拌，对于消食很有帮助。而辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。由于辣椒能祛寒，因此用红辣椒10个，萝卜1个，共捣烂，敷于患处，或将盐、茴香、辣椒炒热后热敷，可治风湿性关节炎。

特别推荐：荷包青椒

配料：青椒100克，豆豉25克，花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。

制法：把青椒洗净，去籽，放入锅中焙至外皮鼓泡，用勺压扁盛起。锅中加花生油烧热，倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒，浇上香醋即可出锅。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：祛风健胃、补充维生素C；对慢性关节炎、维生素C缺乏症、疰夏、厌食症有疗效。

寒

盐清胃火

专家评价：盐可算是厨房中最不可缺少的一员了，说起它的药效，陈大夫滔滔不绝列数起来，盐性寒，味咸，不仅能清热解毒、凉血、润燥，还能滋阴、通便、止呕吐、滋肾、固齿等，内服外敷均可。

内服可以清胃火。当胃火较旺时，可每天少量饮用盐水，生津祛火。而在奶茶中加入少量食盐饮用，不仅奶茶更味美，还可以益气、生津、止渴。

外用可以杀菌解毒，清洁伤口。当皮肤有外伤、破溃及化脓时，可用淡盐水冲洗创口。常用盐水漱口还可以治疗口臭、牙龈出血以及慢性咽炎。此外，患有便秘的人，每天空腹饮淡盐水一杯，可加强消化，减轻便秘。洗头时，往水里加点食盐，可减少头发脱落。

特别推荐：对于让很多女性备感困扰的痛经，陈大夫介绍了一个偏方，取青盐（大盐）10克，炒热后敷于脐部可有效缓解痛经的症状。同理，将适量的食盐与小茴香共同炒热后，用纱布包起来热敷关节处，还可治关节疼痛。

冰降高热

专家评价：除了盐，厨房里另有一大寒之物当属冰了。中医认为冰性味甘冷，无毒，主治热烦、热肿、解烦渴、消暑毒。

可见，冰最常见的药用必定与热有关。陈大夫介绍说，当人处于高热不退的状态时，除服药治疗外，还可用冰块冷敷来降温。但是中医认为大寒大热相冲易对机体造成不良影响，因此冷敷最好是针对头部，以保护患者大脑，而不宜用于全身。

另外，冰块与各种水果搭配做成饮品，不但美味，更能清热解暑。

特别推荐：当遇到意外伤害时，冰块也能派上大用场，不仅能止血、止痛，最关键的是，当出现肢体离体时，例如指头断了，一定要记着把离体的肢体放在冰里快速送到医院，以便再植。

来源于中国中医科学院门诊部。