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狮峰龙井是西湖龙井茶吗

自从茶叶被发现以来,在过去的几个世纪中,中国已经生产了数千种不同的绿茶品种。在所有中国绿茶中,龙井是首屈一指的。龙井因其生产区域非常靠近大城市而闻名。龙井茶园毗邻中国最发达的城市杭州市。最重要的是,龙井生产区也非常靠近上海和苏州等大城市。龙井的供应非常有限且季节性,但许多人对这种茶赞不绝口,并一直在寻找它。毫无疑问,它确实非常着名和独特。在中国,还有许多其他种类的绿茶。但其中大部分都是在山区深处的茶园里生产的。

狮峰龙井

狮峰山的最高峰位于300米左右。真正的龙井生产区位于内部,与其他地区不同,这个地方没有游客。

在过去甚至到现在,茶一直被用作礼物,特别是用于外交使命。绿茶因其新鲜而备受推崇。如果茶是从远离大城市的花园生产的,那么在漫长的路线上它就会失去新鲜感,不再受到欢迎。这就是为什么龙井生产附近的大城市是顶级绿茶取代任何其他中国绿茶。

由于它的名气,龙井的需求不断增加,这种茶的生产已经扩展到杭州以外的许多地方。如今,龙井不仅在中国的大部分地区被发现,台湾的茶园甚至印度都在生产龙井茶。在这种情况下,在历史名胜区生产的正宗龙井以生产区命名。商业茶叶市场上最着名的龙井一般被称为西湖龙井。它位于杭州西湖(西湖)附近的茶园。在西湖龙井中,最着名的龙井叫狮峰龙井。它因其卓越的品质而在茶艺鉴赏家中赢得了声誉和认可。这是我们介绍的茶。

为什么狮峰龙井是最好的?

这茶有什么好吃的?

为了回答上面提到的问题,我们在杭州花了一些时间,得出了以下结论。

我们在包装前进行人工检查:狮峰龙井的叶子呈黄色。颜色非常鲜绿的长jing既可以在梅家舞等其他生产区域制作,也可以由第二或第三个采摘的茶叶制成。

你可以观察我们的长叶有多小。尺寸是判断拔毛时间的重要标准。高档长jing包含白色肿块。许多客户误解蜘蛛网或异物。事实上它是叶芽本身的头发。最早的春季作物的年轻茶芽覆盖着微小的头发。在轧制过程中,头发从茶叶上脱落并卷起白球。它是龙井的质量指标之一。

We have Xi Hu Long Jing (西湖龙井茶) available too.

在英语中,西湖意味着西湖。这是一个着名的龙井品质生产场所。除西湖外,最着名的产地是狮峰。在英语中,狮峰意为狮子峰。狮峰位于龙井村。这个地方在生产龙井方面有着悠久的历史,原始的茶树是中国皇帝的贡茶。虽然狮峰龙井已经是我们现有的阵容之一,但价格极高,人们无法将其作为休闲日常饮用茶。在这种情况下,我们介绍了西湖龙井,其价格并不像狮峰龙井那么高。虽然我们把它命名为“西湖”,但这种茶来自同一个茶园,供我们的狮峰龙井使用,它是由同一个农民制作的狮峰龙井。我们选择了第二次冲洗的新芽,以保持较低的价格。茶是4月20日手工采摘的。它具有中等程度的余味,具有令人愉悦的坚果香气和舒适顺滑的饮用感。

狮峰是西湖地区龙井产生的最高峰

海拔是优质茶的必要因素。位于较高海拔的茶园昼夜温差很大。夜晚的寒冷环境使茶树的新陈代谢降低。因此,茶叶可以积累更多的物质和矿物质,以增强其风味和味道。狮峰地区海拔约300米,西湖地区其余茶园海拔约100米。

然而,中国其他省份的一些茶园位于更高的海拔高度,他们也生产所谓的龙井。但他们的龙井品质不如狮峰龙井。在这种情况下,海拔高度不是影响狮峰龙井质量的主要因素。

2.混合品种

在狮峰山,有许多不同的品种可以制作龙井。最知名的品种叫龙井43号。该品种因其萌芽季节比其他品种提前7-10天而闻名。在中国,龙井越早进入茶叶市场,销售价格就越高。在春季饮用最早收获的茶是人们喜爱的习惯文化。因此,第43号品种受到农民的高度赞赏,因为它可以产生更高的收入。这导致了许多农民去除当地本地品种并重新种植第43号品种的情况。事实上,由于茶叶生长得更快,可以进行早期采摘。就像在温室里种植的蔬菜一样,为了促进更快的增长速度,它导致蔬菜的味道变得更薄。优质茶必须有足够的时间慢慢生长,使其味道和味道变得非常丰富。

最本土的本地栽培品种称为混合栽培品种。它被称为混合栽培品种,因为它们由于历史上随机杂交而由几种杂交品种组成。这是龙井地区祖先种植的第一代茶叶。一般来说,混合品种的产量比龙井43号的现代品种长得多。由于这个原因,混合品种具有更强的从地面吸收矿物质的能力。此外,混合栽培品种的生长速度比现代品种慢,休假数量也较少。结果,与现代栽培品种相比,茶的味道和风味变得非常优越。

  1. Old Tea Tree :老树

如今,狮峰山上只剩下非常有限的老茶树,这些都是混合品种。狮峰山可能是龙井历史上第一个种植茶叶的地方。一些茶树已有100多年的历史。这棵老树比年轻的树有更强壮和更长的根。

尽管如此,狮峰山还有龙树43号等老树和新种植的混合物。为了确保我们获得理想的品质,我们指定了狮峰山茶园最高海拔的茶树类型。我们甚至提前一年预约,以确保我们获得最优质的材料。

我们并不打算追求狮峰的名气。在我们仔细研究了有助于龙井品质的要素之后,我们的选择恰好是狮峰。由于它的名气,狮峰龙井的价格非常昂贵。事实上,从第2次和第3次采摘的龙井茶便宜得多。第二次和第三次采摘的茶叶长叶较大,形状和大小不均匀,味道和味道深度较小,但香气浓郁,略带苦味。

我们从狮峰山高海拔种植的混合品种老树中选择了第一个采摘龙井。这款茶适合那些寻求同等声望的名气的顾客。

4.历史与文化

龙井是中国历史悠久的茶叶。龙井的制作可以追溯到1500年前。据说龙井早在宋代就已经在世界上第一本茶书“茶经”中记载了(茶经,陆羽写的茶经)。曾几何时,它的名字来自山,香林茶(香林茶),白云茶(白云茶)和宝云茶(宝云茶)。在元(元)和明(明)时期,龙井茶开始盛开。自宋代以来,它被命名为龙井。龙井的名字在晚清时期是众所周知的。据说,清朝时期,干隆皇帝参观了狮峰山,并获得了一杯龙井茶。它的美丽外观,优雅的香气和醇厚的口感给他留下了深刻的印象。服务茶的僧人解释并将他带到茶园。那时,种植了18棵茶树。当皇帝正在享受采摘茶叶的时候,紧急的消息传来,王母生病了,并敦促皇帝回到宫中。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。那时,种植了18棵茶树。当皇帝正在享受采摘茶叶的时候,紧急的消息传来,王母生病了,并敦促皇帝回到宫中。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。那时,种植了18棵茶树。当皇帝正在享受采摘茶叶的时候,紧急的消息传来,王母生病了,并敦促皇帝回到宫中。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。当皇帝正在享受采摘茶叶的时候,紧急的消息传来,王母生病了,并敦促皇帝回到宫中。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。当皇帝正在享受采摘茶叶的时候,紧急的消息传来,王母生病了,并敦促皇帝回到宫中。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。当皇帝拜访生病的太后母亲时,他留在口袋里的浓郁茶叶香气引起了太后的注意。没有第二个想法,他为王母服务茶,她爱上了它令人愉快的味道和味道。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。喝了几次茶后,王太后治好了。皇帝非常感激,并将狮峰山的18棵茶树称为帝王茶树。从此,龙井成为皇帝的贡茶。迄今为止,18种茶树仍留在狮峰山。

到目前为止,龙井仍然在中国十大茶叶名单上占有一席之地。它被指定为国茶茶(国茶果茶),并一直被选为礼品茶供给外国政要。年复一年,茶叶鉴赏家们不断寻求它,争取在茶叶市场上获得最好的龙井。它作为绿茶女王的名声是每个茶鉴赏家都喜欢的。

5.茶叶种植区

原龙井产于龙井村,位于西湖岸边。历史上,龙井由五个不同的地区生产,即狮峰山,梅家坞,梅家山,翁家山,云栖地区,以及Hu-pao area(虎跑)。今天,龙井分为4个不同的群体:狮子(Shi),梅(梅),西湖(西湖,西湖),其他地方的龙井称为浙江龙井。茶叶种植区全年都被雾气笼罩。良好的龙井的一个重要因素是醇厚的口感。这种味道来自称为茶氨酸的氨基酸。幼芽含有高水平的茶氨酸,但当茶叶受到阳光照射时,它会转化为多酚如儿茶素。另一方面,由于没有有效地进行生物转化,较少的阳光将保留叶片中高水平的茶氨酸。该地区经常被雾覆盖,这阻挡了茶叶上的直射阳光。

由传统混合品种组成的茶园:照片拍摄于狮峰山。“狮峰”这个名字的意思是狮峰。

土壤具有较强的持水能力和良好的渗透性; 这对于保持土壤中足够的水分很重要。此外,土壤是石英砂岩,提供适合种植茶树的酸性pH值。

6.采摘和外观

在早春,一个芽和一个叶子或一个有两片叶子的花蕾(刚刚开始打开,称为初展楚湛)是手工采摘的。芽的长度为2.5-3.0厘米。芽的长度反映了茶叶的美味程度(嫩度Nen-du):

芽大小与等级的关系

我们的产品是一等品,包括芽的酿造叶长度低于3厘米。

在早春,一个芽和一个叶子或一个有两片叶子的花蕾(刚刚开始打开,称为初展楚湛)是手工采摘的。芽的长度为2.5-3.0厘米。芽的长度反映了茶叶的细度(嫩度嫩):芽的大小与其等级之间的关系我们的产品是最早的采摘混合品种。因此,包括芽的酿造叶子的长度低于3cm。采摘是在尽可能早的时间进行,以收获幼枝。据说,收获龙井最佳品质的最佳时间是在清明之前(清明,发生在公历的4月4日(闰年)或4月5日(其他年份)),该产品被命名为明前茶(Ming-qian Cha)。随后,在谷雨之前收获的茶质量相当好; 它被命名为雨前茶(Yu-qian Cha)。在一天之内,即使是专家也只能收获1.0-1.5公斤的嫩枝。无论如何,0.5千克含有约60,000片嫩枝。此外,在拔毛期间必须仔细选择茶叶:

以均匀有序的形式挑选相同大小的芽和叶

不要跟长茎一起采摘

不要采摘紫色的芽/叶

不要采摘被植物病害破坏的芽和叶子

不要摘下附着在芽上的小叶子。

采摘后,将叶子转移到凉爽的室内。在阳光明媚的日子里,通常在春季,茶叶均匀分布,形成一层薄薄的(3-5厘米),并在不转动或混合的情况下枯萎6-12小时。但如果在雨后采摘叶子或携带大量露水,茶叶会散开形成更薄的一层,然后轻轻转动并混合2-3次。必须小心谨慎地进行,以免损坏树叶(受损的树叶会变红并影响最终产品的质量)。在此期间,水分从新鲜叶子蒸发直至其降低至约70%。蔓延使叶子散发出绿色的草味,减少苦味和涩味,增加氨基酸相对浓度,改善其酒的活力。此外,它有助于避免在油炸过程中叶子变成块状。它提高了茶的质量; 因为颜色仍然是一种精致的绿色,具有光滑和光滑的外观。

金先生和他的妻子。他们是为我们生产狮峰龙井的人。狮峰山的大部分茶叶都位于岩石环境中。

7.过程 – 茶壶的手像树林一样堕落

枯萎

采摘后的茶叶被移入通风良好的房间。将茶叶铺在3-5厘米的层中,并放置6-12小时。这个过程减少水分直到70%。茶叶减少绿色香气和苦味,增加氨基酸的相对百分比。

Pan Frying – 酶的失活

在第一次煎炸期间,杀青的目的是通过加热使多酚氧化酶(PPO)等氧化酶失活,并形成龙井的初步形状。在高温下,加热茶叶和灭活氧化酶需要很短的时间。当温度达到80-100℃时,将约100克茶叶放入锅中,并用手煎炸。在开始时,主要的手势是抓住距离平底锅高达约10厘米的叶子,然后慢慢撒上叶子以蒸发叶子上的水分。油炸3-4分钟后,叶子变软。到那时,手势被改变为翻身,按压或按住,颤抖和甩动或抛出。用手逐步增加压力。这一步对于形成龙井的初步形状非常重要。将叶子拉直成窄条状并展平。熟练的茶师必须仔细管理手动引起的动作和压力的时间:压力太大,手部动作不正确,如果过早按压,茶叶会变暗; 另一方面,如果叶片未拉直并且扁平表示施加的手压力不足和/或压力进行得太晚。

煎炸12-15分钟后,当叶子的水分含量降至20-30%时,从锅中取出叶子。

冷却

将油炸的叶子展开至15-20cm并冷却约40-60分钟。此时,叶子重新吸收水分并软化(称为回潮回潮)。

冷却后,将软化的叶子碾碎,去除破碎的和轻的叶片,并手工分拣以去除暗淡,烧焦,黄色的碎片,红色的叶子和茎,过长的茎和任何异物。随后,筛选分选的叶子以获得保留在顶部筛子上的第一批叶子,同时收集通过筛子的叶子并再次筛分以获得保留在筛子和第三批的第二批叶子,即叶子通过筛子。这三批不同的叶子将分别进行第二次煎炸。

第二次煎锅 – 形成形状和干燥

第二次煎炸的目的是形成形状并进一步去除水分。通常,将来自第一次加热的约4-5批茶叶聚集在一起并进行第二次加热。收集的叶子总共约250g。锅的初始温度约为60-80˚C,油炸叶子直到它们被加热和软化,然后向下露出(露茸毛Lu-rong-mao),然后将温度升高到80-90˚C,并继续煎炸。当下落和叶片收紧到平坦光滑的条带时,温度降至50˚C。

在油炸过程中,手动引起的压力逐渐增加。它涉及翻转,弯曲,摩擦,按压和推动的手动作用。问题的关键是叶子必须始终与手接触,茶叶不应远离锅。继续烘烤,直到从叶子上落下,叶子变得平坦,光滑和光滑。当叶子散发出自己的香味,并且容易破裂,并且水分含量降低到5-6%时,油炸就足够了。总共需要25分钟的煎炸。

8.酿造方法

龙井的HOJO酿造方法

用长玻璃酿造龙井很好。这是合适的,因为你可以观察茶叶,享受它们如何上下移动。这种方法经常在人们在办公室享受长时间的时候使用。

酿造用水

在使用自来水时,必须使用活性炭过滤器过滤水。如果没有,你将无法享受正宗的茶的味道。将氯加入自来水中以消毒细菌。这种氯化水也会伤害我们的身体细胞。关于我们的健康状况,从饮用水中去除氯是非常重要的。去除氯的最有效方法是安装活性炭过滤器。这种类型的过滤器设计用于去除有机物质。它不仅可以去除氯,还可以去除其他有害物质,如受污染的农药。在大多数国家,可以从普通的五金店轻松获得活性炭过滤器。如果没有活性炭过滤器,请将木炭放入水中并放置过夜。由活性炭过滤器组成的材料由研磨木炭制成。不同之处在于活性炭过滤器含有更细的颗粒,因此它具有极大的表面积,从而提高了过滤效率。我们不建议RO水(反渗透水)或蒸馏水。这种水不含矿物质,茶的味道和味道往往非常不稳定,除非你有非常优质的茶和茶设备。

建议不要使用新鲜的自来水。如果将水保持过夜,则后味的强度变得更强。用石头或粘土罐保持水分会增加矿物质的含量。但是,您需要确认特定罐子或石头内的水是否适合您的茶或茶设备(如茶壶)。如果水罐中含有铜或锌等某些矿物质,它会破坏茶的味道和味道。为此,您需要在尝试和错误的基础上进行实验确认。

如需开水,请勿使用铝制或铜制水壶。它破坏了水的味道。我们建议使用由铁,不锈钢,锡或玻璃制成的水壶。

从长远来看,您可能会观察到水壶内积聚的厚层水垢。我们的母亲通常教我们用柠檬酸洗涤和去除它。但请不要尝试删除比例。水垢由水中存在的矿物质组成。矿物成分从您使用的水中反射出来。如果去除水垢,水垢和水之间的矿物离子平衡就会被破坏。这种平衡在科学中被称为缓冲效应。味道和味道将严重耗尽,你将无法长时间获得以前的味道和味道。每当冲泡茶时,坚持使用相同类型的水也很重要。如果水源发生变化,它会携带不同类型的矿物质。它也会影响矿物离子平衡。

有关适用于酿造茶的水的更多信息>>

温度

水必须煮沸一次,以降低水的柔软度。让水冷却至80-85摄氏度并用于酿造。

酿造方法

1汤匙(3克茶叶)

酿造方法A:使用长玻璃

服务龙井最合适的方式是使用长玻璃。长玻璃通常用于供应中国绿茶或黄茶。建议选择透明,没有任何装饰设计且透明的玻璃。使用这种玻璃,最好在酿造时观察和享受龙井的美丽。

酿造龙井的方法被命名为“Down-Tossing Infiltration Brewing”。龙井的叶子呈扁平状,因此酿造时难以下沉。通过这种酿造方法,叶子被“两次”酿造:首先,用少量的水润湿叶子并使其展开,然后加入水以制成一杯茶。按照Down-Tossing渗透酿造方法制备龙井的细节描述如下:

准备3克茶叶,加入150毫升水。

将茶叶放入温热的玻璃杯中。

让开水冷却至80-85˚C。与黑茶或乌龙茶相比,绿茶叶的温度略低

轻轻地将水倒在叶子上。水的量应为玻璃的1/3(约50毫升),或仅足以覆盖所有的叶子。

一分钟后,再倒入100毫升水。倒水时。抽2分钟即可食用。

如果味道太浓,请在玻璃杯中加入热水。

你可以反复补充热水。由于它是一种非常昂贵的茶,我们至少要冲泡5-6次

酿造方法B:使用茶壶

热水:叶重= 1:50(叶子4g,200ml水)

温度:80-85℃

用沸水冲洗茶壶,使其温热。

按上述比例放置绿茶。

让开水冷却至80-85˚C。绿茶叶的温度稍微低一些,而开水则用于黑茶或乌龙茶等发酵茶。

轻轻地将水倒在叶子上。盖上盖子,冲泡约20-30秒。

请确保完全倒掉。如果热水留在茶壶内,它会损坏茶叶,而茶叶正在等待随后的酿造。因此,有必要使用投手,这样你就不必将茶叶放在茶壶里。

在等待后续酿造时请取下盖子。如果没有取下盖子,茶叶将被蒸过来并被氧化。

对于第二次酿造,酿造时间约为2-3秒。

9.茶的储存

保持茶叶远离水分

一旦打开一袋茶,如果您想要享受新鲜感,请在3个月内完成。从医学的角度来看,即使保存几年也可以安全饮用。然而,如果保持太久,新鲜度会消失。茶必须在保存前密封。茶应保存在环境和干燥的条件下,如客厅,但必须完全远离潮湿。由于环境非常潮湿,不应将茶叶放在厨房里。避免封闭区域,如橱柜或抽屉内部,因为这些地方是潮湿的。还要避免在潮湿的环境中打开茶包。建议在晴天或空调环境中打开包。一旦茶叶吸收水分,茶叶就会在几天内发生变质。然后,茶会带来涩味,有时味道会有酸味。新鲜的香气也变弱了。

小心将茶叶放入冰箱

如果将茶叶保存在冰箱中,茶叶的质量会持续更长时间。但是我们强烈建议您不要将茶叶放入冰箱。当茶从冰箱中取出时,通常会发生冷凝。茶叶在冷凝过程中暴露在潮湿环境中,质量会在几天内变质。茶叶中较高的水分含量会引发氧化,完全破坏茶叶的质量。

这是一个经常被问到的问题:如果使用胶带或茶将袋子密封在拉链袋中并放在冰箱内,会发生什么?

为了您的信息,这些简单的密封方法是不够的。当袋子从冰箱中取出时,袋子里面很冷,因此会产生负压。空气将从外部抽出并发生冷凝。另外,如果袋子经常从冰箱中取出,这将导致茶叶的热应力随着温度的升高和降低非常频繁。如果将茶保存在冰箱中,当它从冰箱中取出时,必须将其置于环境大气中超过24小时以便加热茶叶。根据我们的经验,12小时不够长。我们可能认为茶是热的,但在袋子里,由于保温效果,茶叶仍然是冷的。