早餐，总是种类再多都不嫌多的感觉，换着花样吃。
叶子今天来分享一款杂粮米糕的做法，松软香甜，营养丰富，好吃又养胃，作为早餐非常棒。
传统的大米糕是用精白大米做成的，口感好，但营养不丰富，升糖指数也高。
今天这个杂粮米糕，我加了鲜玉米浆、怀山药粉和鹰嘴豆粉。
加入鲜玉米浆有着很清新的香气，并且比玉米面的营养高；
加入怀山药粉可以帮助健脾，本身发酵食物就有助于肠胃健康，加入怀山药粉更有助于健脾养胃；
加入鹰嘴豆粉是为了降低整体的升糖指数，同时因为鹰嘴豆的营养价值高，让这个杂粮糕的营养更丰富，也实现了谷豆结合起到蛋白质互补的作用。
我用的鹰嘴豆粉是经过熟化了的，同时又加了怀山药粉，所以不太便于发酵，鹰嘴豆粉加多了一点，发得不是太完美。
后面又做了几回，效果不错，于是我降低了鹰嘴豆粉的用量，优化了配方，下面就来具体看看吧......
【食材】
大米200克、水果玉米一根、怀山药粉18克（一小袋）、鹰嘴豆粉30克、酵母3克、白糖15克、牛奶适量、大红枣3个
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、大米用破壁机磨成粉。（日常可以磨一些用密封罐装着备用，也可以超市里买粘米粉，不是糯米粉哦，包装袋上写的是“粘米粉”，也就是大米磨成的粉。）
水果玉米削出玉米粒，放入破壁机桶里，加入约100克牛奶，打成浆。
3、将大米粉、怀山药粉、牛奶玉米浆、酵母、白糖，拌匀，搅拌成干稀合适的面糊，如果太干，酌情加牛奶，如果太稀，酌情加大米粉。
（因为鲜玉米的含水量有差别，无法准确鲜玉米和牛奶的用量，所以一定要看状态，搅拌成可以挂住筷子的粘稠面糊，一定不要太稀，如果只有粉和牛奶的配方，那么粉类和牛奶的比例是1:1）
4、模具刷一点点油防粘，装入面糊。
5、表面装饰上红枣条。
6、锅里放好水，将其放到蒸格上，发到原来的两倍大小，发酵的时候盖上锅盖，以免表面流失水分。（发酵的时候不要开火哦，为了发酵更快，锅里的水可以是温温的，40度左右）
7、发酵好后，盖上锅盖，开火蒸半小时，然后焖3分钟后出锅。
8、完成。
【小贴士】
一、早上吃来不及做的话，可以头天做好，早上再蒸热后吃；
二、因为水果玉米有甜味，所以糖不用加得多也比较甜。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
