成熟纯蜂蜜
密封好不会坏。
蜂蜜真的会坏的，那些不会坏的蜂蜜只存在故事中。
蜂蜜酿保存时间长短跟蜂蜜中含水量有关，无论怎样成熟的蜂蜜，含水量不会少于17%，而一般成熟蜜达到19%就很不错了。一级蜂蜜的波美度是42°，含水量19%---20%。可以保存三年以上。
蜂蜜的成熟度不仅与蜜蜂酿造时间有关，也跟气候条件有关。标准蜂群七天左右蜂蜜就酿造成熟了，水分含量却不一定有标准含量。在潮湿的地区，就算是封盖蜜含水量也会超过21%，在十分潮湿的地区，没有办法酿造出一级蜂蜜的，哪怕是封盖蜜含水量也是超标的。
蜂蜜只有含水量达到17%才可以真正阻止细菌滋生，不会变质。而这样的蜂蜜必须在极度干燥地区才能酿造成的，而绝大多数地区都不能满足这条件。
而且蜂蜜的吸潮性，只要与空气解除就会使含水量增加，除非是真空包装才能阻止与空气解除吧！然而有多少蜂蜜能够做到极度成熟又能马上真空包装呢？
所以不要被埃及古墓里的蜂蜜迷惑了，这蜂蜜是不是真的没坏我不能肯定，但在中国是不可能有这样的蜂蜜的。那些吹嘘永远不会坏的土蜂蜜，不是骗子就是傻瓜，土蜂蜜的取蜜方法和罐装都不能让蜂蜜真正纯净卫生。如果不是假蜂蜜，超过三年不坏就是奇迹了。如果是两年以上的蜂蜜就一定要谨慎食用。
要记住，新鲜的蜂蜜更香甜更有营养价值，久存的蜂蜜许多活性物质挥发了，细微的变质只不过我们觉察不到！
目前在市场中购买的蜂蜜，大多数都是不能久放的蜂蜜，买到了蜂蜜要在一年内食完，否则都会变坏。这是蜂蜜市场乱象，真正老熟，度数在41度以上的峰蜜，放久了营养物质不会变坏，只是失了胶质，结晶，或结晶分层，取食困难点，最好尽快食为上。蜂蜜，度数越高，坏的现象越难找到，蜂蜜还是天然保鲜剂呢，所以，购买蜂蜜要选择高浓度天然蜜蜂加工老熟的蜂蜜。…
成熟蜂蜜(即封盖蜂蜜)是可以常温下保存多年不坏，而未封盖的不成熟蜂蜜因含水份较重，容易腐败变质。而超市的蜂蜜大多是不成熟蜂蜜经过人工加工去除了多余的水份，虽不容易变质，但营养价值大打折扣。
一般41度以上就不容易坏了，不过，如果是洋槐蜜，41度以上，夏天也建议放冰箱冷藏保存。洋槐易发酵。
别的蜜41以上，避免高温暴晒，都没事的。蜂蜜本身就有杀菌防腐的作用，不必担心一年二年的蜜，是不是不能吃了啊，不要紧哈
只要是食品就会变质，这是肯定的，家里养蜂多年，春节过后没卖掉的蜂蜜全部会当饲料喂给蜜蜂，一斤不会在卖，自己吃的多留几个月，因为是入口的东西，担不起风险，砸了自己名声
蜂蜜不会坏，在国外是没有保质期，在我国列为食品，所以有了保质期这一说。
成熟纯蜜，不会坏。但是蜂蜜里的活性成分不可能保存那么长时间，所以蜂蜜的营养还是缺失了一个重要部分。
蜂蜜是可以放不坏的，但是必须满足以下条件。
1.天然成熟蜂蜜（含水量低）
2.保存在阴凉干燥处（温度不能高）
3.密封好（防止细菌繁殖）
当然，再好的蜂蜜存放的时间越久，活性酶等营养成分越少。虽然不坏，但是营养流失。
蜂蜜是不是坏了，最简的鉴别方法：有没有大量气泡、发酸、胀瓶。如果有，那就坏了。
另外，假蜜和浓缩蜜是放不坏的，尽请放心
成熟蜜如果保存得当理论上不会坏，如果是水蜜在热天很快会坏的
