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如何制作绿茶

所有茶一样,绿茶天然含有咖啡因。绿茶中的咖啡因  通常是红茶中的一半,是一杯咖啡的四分之一。

Decaf绿茶 – 如何制作自己的

然而,即使这些低数字对于对咖啡因具有高度敏感性的人来说仍然是一个交易破坏者。因此,我总结了一些简单的解决方案,帮助您享受绿茶的所有好处,同时尽量减少咖啡因的副作用。

买无咖啡因绿茶

这是迄今为止最简单的解决方案。虽然脱咖啡因过程可能会减少绿茶中的一些健康特性,但它比睡眠剥夺更好。您仍然可以从一些最受欢迎的无咖啡因绿茶品牌中获得相当数量的儿茶素。

加州大学洛杉矶分校的一项研究发现,Celestial Seasoning Decaf Green Tea含有38毫克EGCG,而Salada Decaf绿茶含有46毫克EGCG。

消费者实验室也对流行的绿茶袋进行了研究,并得出了类似的结论。他们在250毫升水(近8盎司)中注入了Bigelow Green Tea Natural Decaffeinated和Salada Green Tea,并且不含咖啡因,并测量了EGCG和咖啡因。

他们发现这两种茶都含有约5毫克的咖啡因。Bigelow茶包含有57毫克EGCG,萨拉达茶包含37毫克(见全表)。

您可能已经注意到加州大学洛杉矶分校研究的Salada茶包和消费者实验室研究中的EGCG差异为9毫克。这可能有很多原因。

  • 一年中叶子被收获的时间
  • 叶子在收获前得到的阳光量
  • 从叶到叶的变化
  • 茶包的保质期

绿茶如何脱咖啡因?

商业绿茶脱咖啡因有两种主要方式。

1.直接法

这是一种将茶叶蒸熟然后用二氯甲烷或乙酸乙酯冲洗的方法。然后再将叶子蒸熟以除去任何残留的化学物质。

这通常被称为天然脱咖啡因,因为乙酸乙酯可以在某些水果和蔬菜中找到。但这远非自然,因为大多数公司都使用合成化学品来降低成本。

2.泡腾(CO2过程)

将茶叶浸入高压室中的二氧化碳液体中。高压CO 2溶解咖啡因然后被除去。这个过程被认为是更好的,因为它不使用潜在的有害物质,并被认为保留了95%的多酚。

 

制作自己的无咖啡因绿茶

您也可以通过倒出第一次输液从绿茶中去除大量的咖啡因。

发表在“食品研究国际期刊”上的一项研究发现,倾倒你的前5分钟输液会使你第二次陡峭的咖啡因含量减少约70%。这是因为咖啡因比绿茶中的其他化合物溶解得更快。

你会失去相当多的味道和一些有益的儿茶素,但你仍然会得到一杯美味的咖啡因。

选择天然较低的咖啡因绿茶

您可以选择已知天然含有少量咖啡因的绿茶。

  • Hojicha是来自更成熟叶子的重度烤茶。这种茶在日本通常被称为低咖啡因茶。
  • Genmaicha是绿茶叶和烤糙米的混合物。它具有温和的味道,其香气主要来自糙米。
  • Bancha是一种较低等级的煎饼。它在夏季和秋季之间的季节末期收获。它的颜色有点暗,有木质味。Bancha经常给日本的孩子们。