鹿筋为鹿科动物梅花鹿和马鹿四肢的筋。鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸及铁、锰、锌等多种无机元素。鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，大壮筋骨，补阳气；对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
使用方法：
1、预防骨质疏松 鹿筋15克+枸杞5克+肉苁蓉10克 炖汤
2、腰肌疼痛 鹿筋15克+杜仲15克+巴戟15克 +肉苁蓉10克 炖汤
3、腰腿无力行动不便 鹿筋50克 +肉苁蓉10克+枸杞10克炖骨头花生汤
凤足炖鹿筋
【原 料】
1.主料：干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。
【制 法】
1.鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2 天）。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。
2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。
花菇扣鹿筋
主料：鹿筋300克，花菇50克。
辅料：姜2片，葱段3克，上汤300克。
调料：嘉豪鸡骨奶白汁10克，劲霸鲍鱼汁10克，香油3克，料酒和盐各适量。
做法：
1、鹿筋用热油炸制后，用清水浸泡2小时，切段，用适量上汤煨制好。
2、花菇浸泡后，用姜葱油煲透，切块待用。
3、起锅热油，加入辅料及料酒爆香，加入上汤，用上述调料调好味，
再加入主料慢火焖煮，中火收汁翻炒，勾芡，装入盛器中即可。
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