与咖啡相比,茶中含有多少咖啡因?
咖啡因是茶中发现的三种刺激性生物碱之一。其他是可可碱和茶碱。可可碱是一种温和的兴奋剂,在巧克力中也含量更高。
通常,泡制的一杯茶具有咖啡因咖啡因的约1/3至1/2。一杯咖啡每8盎司含有约100-120毫克。大多数茶每8盎司降至20-50毫克。与流行的神话相反,无论茶的类型如何(绿茶,红茶等),这种平均值都是正确的。当你认为所有真正的茶都是由单一的植物品种Camellia sinensis制成时,这是有道理的。
菌株或栽培品种(“栽培品种”)是决定在任何给定茶中可获得多少咖啡因的最重要因素之一。在云南和东南亚种植的阔叶茶含有比小叶子品种更多的咖啡因。但是,由于存在数百种栽培品种,因此范围变化很大。
咖啡因在较高温度下更容易提取,因此在较高温度或较长时间内冲泡茶会导致杯中咖啡因浓度较高。因此,冷酿茶含有很少的咖啡因。
咖啡因含量对茶包和活页包装有何影响?
我们与一家独立实验室合作,测量我们的包装茶的咖啡因含量。根据我们推荐的温度和输注时间的酿造说明来酿造茶,然后测量输注的咖啡因含量。我们发现大多数茶叶整齐地登记在三个层次之内:
LOW:<20毫克/8盎司杯
MEDIUM:20 - 40毫克/8盎司杯
HIGH:> 40毫克/8盎司杯
平均一杯咖啡含有约90-120毫克/ 8盎司的咖啡。
如何在不同类型的茶中咖啡因含量变化?
六种茶类型通过其加工步骤区分。用于加工新鲜茶叶的技术 - 例如滚动,烧制,氧化或干燥 - 不会在分子水平上改变咖啡因,因此它们不会影响最初在新鲜叶子中的咖啡因的量。在最后阶段经历烘焙或烘焙的茶,例如Houjicha或Iron Goddess,可能通过热解失去一些咖啡因,其中咖啡因分子实际上是从茶叶中烘烤出来的。但一般来说,加工方法不会影响咖啡因含量,因此各种类型的咖啡因可能含有相似水平的咖啡因。
影响茶中咖啡因潜力量的更大因素是茶树的品系或栽培品种(“栽培品种”)。当然,酿造技术在确定将多少咖啡因提取到茶杯中起着重要作用。
当你重新浸泡你的茶时,第二次和第三次输注中含有多少咖啡因?
一个不错的数量!在第一次4-5分钟输注后,大多数茶仅释放其总咖啡因的30-50%。茶叶将在随后的输注中释放剩余的咖啡因。
当然,有一些变数。如果茶是由非常小的叶子和叶子颗粒制成的,则更多的表面区域暴露于水中,并且更多的咖啡因将在杯子中出现。水温也大大影响提取率。
您是否可以通过冲泡咖啡因30秒钟冲洗咖啡因并丢弃第一杯?
不需要。从叶子中提取大量的咖啡因需要几分钟。使用更高温度的水和更长的输注时间将在杯中产生更多的咖啡因。相比之下,较冷的水和短的输注时间不会提取太多的咖啡因。这就是为什么多年来人们相信白茶和绿茶(通常用较冷的水冲泡一段时间)不含咖啡因和红茶一样多(温度越高,注入时间越长)。
为什么茶与咖啡嗡嗡声高度不同?
与咖啡的嗡嗡声和崩溃相比,已知茶可以产生更均匀,持续的提升。有几个原因。
首先,茶中的咖啡因含量约为咖啡的1/3至1/2。所以茶的高峰不会像咖啡一样高涨。
不需要。从叶子中提取大量的咖啡因需要几分钟。使用更高温度的水和更长的输注时间将在杯中产生更多的咖啡因。相比之下,较冷的水和短的输注时间不会提取太多的咖啡因。这就是为什么多年来人们相信白茶和绿茶(通常用较冷的水冲泡一段时间)不含咖啡因和红茶一样多(温度越高,注入时间越长)。