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中国茶文化-茶叶的历史

第1部分

中国茶

中国人一般以两种方式喝茶。根据他们的口味,有些人喜欢在喝茶的同时加入盐,糖,牛奶,葱,橘皮,薄荷,龙眼和中国枣茶,而有些人只用开水煮茶而不添加任何东西来破坏原有的味道茶。这被称为“纯粹饮酒”,有些人喝大碗以满足口渴,而其他一些人强调茶的颜色,香味和味道,特别是水质,会慢慢地啜饮和欣赏茶。如果同样重视饮酒氛围,茶烹饪技术以及公共关系,就必须去茶馆欣赏“茶道”。茶道仪式不是神秘主义者。它们既普通又高架,就像中国人的性格一样,

中国人有着根深蒂固的饮茶习惯。喝茶的方式经历了从简单到复杂的变化,然后再回到简单 – 从煎炸到烹饪,从滚茶到散茶。一开始,人们将叶子直接放入锅中煮沸,就像神农一样。后来,随着茶叶生产和保鲜技术的提高,人们将茶叶磨成茶饼,饮用时加入水。直至明代,松散的茶叶完全取代茶饼,率先饮茶,并一直延续至今。

第2部分

历史和进化

据记载,早在公元前2000年,中国西南部的四川省已经生产了茶叶,甚至将它们作为对周王朝王室的致敬。一些学者还发现,茶的发现和使用至少有一万年的历史。尽管如此,茶叶被广泛接受作为一种饮料还有很长一段时间。在很长一段时间内,茶与药物一样重要,甚至比食物和饮料更重要。

最早使用茶叶的方法可能是人们从树上摘下叶子直接放入口中,就像神农所做的那样。根据中国古代书籍的记载,在春秋时期(公元前770-476),一位名叫严寅(公元前500年)的校长过着非常节俭的生活。他每天都吃米饭和一些荤菜,还有一些明(中文意思是茶)菜。什么是明菜?它是用作伴随米饭的菜的新鲜茶叶。如今,在中国的一些民族中,这种以茶为食的习俗仍然存在。云南的一些民族将茶叶分成小块,加入大蒜,胡椒和盐,制作美味的凉菜。茶叶也可以用竹罐腌制。将它们蒸软后揉出新鲜的叶子,将它们放入竹筒中,然后将它们杵紧,将它们晾干,然后将罐子密封,以便留下酵母发酵。两三个月后,将碎片取出,放入罐中,加入香料作为润唇膏。你可以随时带他们吃。即使在魏晋时期,南北朝时期,由于佛教的影响,喝茶的时候也是如火如荼,以茶为主的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。并将罐子密封以留下酵母发酵。两三个月后,将碎片取出,放入罐中,加入香料作为润唇膏。你可以随时带他们吃。即使在魏晋时期,南北朝时期,由于佛教的影响,喝茶的时候也是如火如荼,以茶为主的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。并将罐子密封以留下酵母发酵。两三个月后,将碎片取出,放入罐中,加入香料作为润唇膏。你可以随时带他们吃。即使在魏晋时期,南北朝时期,由于佛教的影响,喝茶的时候也是如火如荼,以茶为主的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。并加入香料作为香膏。你可以随时带他们吃。即使在魏晋时期,南北朝时期,由于佛教的影响,喝茶的时候也是如火如荼,以茶为主的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。并加入香料作为香膏。你可以随时带他们吃。即使在魏晋时期,南北朝时期,由于佛教的影响,喝茶的时候也是如火如荼,以茶为主的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。以茶为菜的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。以茶为菜的习俗并未完全灭绝。那时,有些人用煮粥煮粥煮粥。其他一些人用面粉煮茶,称为面粉茶。今天,每当你进入中国任何一个城市的印章屋时,你几乎总能订购茶蛋。煮鸡蛋时加入茶叶,使鸡蛋具有茶叶的香气 – 这是中国的传统。

在魏晋,南北朝时期,研磨茶叶,制成茶饼是时尚。主要的加工方法是“蒸绿”,通过汽蒸去除草味。它包括蒸,淋,压,研磨,烘烤和许多其他程序。在采摘和分类叶子后,人们洗了几次,以清除灰尘和杂质。在空心器皿中蒸熟后,用冷水浸透叶子冷却。之后,应将水压出,并将叶子放入某些容器中进行研磨。将地面的叶子制成蛋糕形状,中间有孔,以便将它们串在一起。然后将这些蛋糕放入密封的房间烘烤并烘干,之后可以将蛋糕密封保存。

陆羽的“茶书”对饮用器具,水的选择作了规定,并详细介绍了“三沸”的饮用方法,具体如下。首先,将茶饼烤火一会儿,以除去蛋糕中的水分,使茶饼坚硬而脆嫩。然后用特制的工具将蛋糕研磨成粉末。接下来是炒茶,其中使用称为丁(三个柱子上的巨大锅)或富(如水壶)的古老烹饪容器。陆羽认为盐可以增加茶的新鲜味道,所以他坚持认为,当水开始沸腾时,应加入盐。当水第二次沸腾时,用葫芦勺舀出,用竹夹搅拌水,使温度均匀。充分搅拌水后,将茶粉倒入其中并继续搅拌。当泡沫出现时,现在将水包倒入茶中冷却,以获得更多的泡沫。正是在这个时刻,丁或福可以从火中取出,茶可以喝醉。书中还指出,如果茶是顶级茶,那么三碗茶就足够了,五碗茶的质量稍差。如果有客人,当有五位客人时,每人喝三碗,如果有七位客人则每人喝五碗。毕竟,茶不是更多,更好的饮料。你喝的茶量与礼仪和味道有关。书中还指出,如果茶是顶级茶,那么三碗茶就足够了,五碗茶的质量稍差。如果有客人,当有五位客人时,每人喝三碗,如果有七位客人则每人喝五碗。毕竟,茶不是更多,更好的饮料。你喝的茶量与礼仪和味道有关。书中还指出,如果茶是顶级茶,那么三碗茶就足够了,五碗茶的质量稍差。如果有客人,当有五位客人时,每人喝三碗,如果有七位客人则每人喝五碗。毕竟,茶不是更多,更好的饮料。你喝的茶量与礼仪和味道有关。

可以说,在陆羽写“茶书”之后,在学者的领导下,人们把茶的状态从吃,喝到提升。欣赏茶已经成为一种高品味的生活乐趣,给人们带来了超凡脱俗的精神快乐。另一方面,它也表明“普通茶和简单食品”的状态已不能满足某些人的要求,茶叶技术的开发和总结为他们寻求更好,更精致的生活方式开辟了新的领域。

到了宋朝时,对茶饮精制的追求达到了顶峰,成为一种仪式活动。宋代继承了茶饼的用法,但放弃了煎炸做饭的方法。烹饪前有很多准备工作。首先,应检查茶饼。如果保存多年,蛋糕应浸泡在沸水中一段时间​​,以消除一缕油脂。如果它是同年的蛋糕,它可以直接研磨成粉末。宋人选择了一个缩颈瓶来煮水,最好煮两次水。在烹饪之前,茶杯应该用慢火加热,因为担心倒入杯中的沸水会很快冷却下来。然后将磨碎的茶粉放入杯中,加入少量开水将其混合成奶油状。然后慢慢加入更多的水,并用一点刷扫帚搅拌,制成泡沫。宋人喜欢茶叶的原味,嘲笑人们将盐,姜或其他调味品加入茶中。茶饮仪式在宋代达到了顶峰。文学和写作的人不仅经常举行茶会,而且还参加他们在这些聚会中烹饪茶的技巧。这些被称为“茶比赛”或“明代比赛”,这些比赛已经流行了很长一段时间。文学和写作的人不仅经常举行茶会,而且还参加他们在这些聚会中烹饪茶的技巧。这些被称为“茶比赛”或“明代比赛”,这些比赛已经流行了很长一段时间。文学和写作的人不仅经常举行茶会,而且还参加他们在这些聚会中烹饪茶的技巧。这些被称为“茶比赛”或“明代比赛”,这些比赛已经流行了很长一段时间。

在唐宋时期,专供皇室使用的贡茶都是蛋糕茶,宋的茶饼特别精致。将叶子蒸熟并干燥后,将它们用水研磨并调成胶水,然后将它们放入模具中以模塑成型。以这种方式制作的卷茶或蛋糕茶具有各种形状 – 正方形,圆形,椭圆形,多边形等。表面上也有各种鲜艳的图案。成型后,在用热水浸透之前,必须将蛋糕烘烤6至15次,以使其颜色清新明亮。最后,将浸透的蛋糕放入密封的房间,以便迅速冷却。第二天,他们应该用慢火烘烤和干燥。只有在所有这些步骤之后,最后完成了美丽而美妙的蛋糕茶。

宋代的贡茶主要是龙凤的图案,叫做龙凤饼。每种贡茶只能呈现5年。5年后,应该开发新的类型,因此负责收集茶叶的当地官员总是绞尽脑汁设计新的东西。“茶叶记”的作者蔡翔在原有的大龙蛋糕的基础上,成功发明了更为精致的小龙蛋糕。20个小龙蛋糕重约0.5公斤,价值高达1/10公斤黄金。之后,一位名叫贾庆的人发明了密云龙)。由于制作过程中的每一步都尽可能完美,这种新型的茶饼因其精致和美味而备受国王的青睐。它甚至给国王带来了一些麻烦。密云龙茶是少量生产的。在牺牲了祖先并享受宋国王的喜爱之后,剩下的就不多了。然而,它是如此精致和知名,皇家亲属和密切的部长总是问国王一些。国王对这种不断进行的操作非常恼火,所以他下令停止生产这种茶。在此之后,密云龙茶更加昂贵。(另一个  着名的  是  龙井茶

尽管茶饼易于保存,但制作时蛋糕耗费时间和能量,并且在喝醉时不方便,因此越来越不受欢迎。更重要的是,叶子在制成蛋糕的过程中会失去部分果汁,并且容易产生油脂,这对于那些非常重视茶的宁静和自然魅力的茶爱好者来说是难以接受的。因此,元代以后,茶的天然味道越来越受到重视。接替明朝第一位皇帝袁元璋的政权,废除了复杂而昂贵的蛋糕茶,只接受散茶作为贡品,以使国家从战后的废墟状态中恢复。他还提倡用完整的叶子烹饪茶,而不是将叶子磨成粉末。明朝一位名叫陆树生的人写了“茉莉花书”,其中他特别指出了烹饪茶的方法。在夏天,在放入叶子之前应将开水倒入设备中,因为担心水会使叶子变成熟。在冬天,叶子在热水前进来,因为担心低水温无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。他特别指出了烹饪茶的方法。在夏天,在放入叶子之前应将开水倒入设备中,因为担心水会使叶子变成熟。在冬天,叶子在热水前进来,因为担心低水温无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。他特别指出了烹饪茶的方法。在夏天,在放入叶子之前应将开水倒入设备中,因为担心水会使叶子变成熟。在冬天,叶子在热水前进来,因为担心低水温无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。在放入叶子之前,应将煮沸的水倒入设备中,以免水会使叶子成熟。在冬天,叶子在热水前进来,因为担心低水温无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。在放入叶子之前,应将煮沸的水倒入设备中,以免水会使叶子成熟。在冬天,叶子在热水前进来,因为担心低水温无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。叶子在热水前进来,因为水温低,无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。叶子在热水前进来,因为水温低,无法带出茶的味道。因此,明人将茶具从大锅改为小锅,因为在大锅中,茶的味道分散得太快,而小锅可以更好地保持其香味。就这样,随着朱元璋的认真倡导,散茶很快就占据了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。散茶很快就取了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。散茶很快就取了蛋糕茶的位置。到了明代中叶,曾经非常受欢迎的茶饼和明代的比赛已经属于过去,几乎完全不存在。

散茶不是明代人的发明,因为早在唐代就记录了制作散茶的“煎绿”方法,尽管明代“煎绿”技术得到了完善。油炸绿色远没有蒸绿色复杂,但仍有许多值得关注。首先,该工具不应该是未使用过的铁锅,它具有铁的味道。其次,锅不应该被油污染,因为茶的味道薄而薄,很容易被油污染。油炸绿色时,应首先用慢火加热锅,然后将叶子放入其中。茶叶的数量一次不应太大,只有约0.5公斤。当锅开始发出开裂的声音和叶子变软时,我们使用了快速火焰并快速煎炸。油炸绿色时应使用木质指尖,快速搅拌和油炸,确保叶子均匀加热。与此同时,粉丝被用来及时排出热量。当叶子完成后,将它们薄薄地铺在簸箕上,养殖冷却,轻轻揉捏并扭曲,让茶油彻底浸泡。最后,将扭曲的叶子放回锅中并烘烤并用慢火烘干。

加热是蒸绿或油炸绿色的关键因素。太大的火灾年龄和枯萎的叶子,而太小的火灾不能消除草的气味,不能完全保持茶的香味。因此,我们的祖先制定了许多关于火灾的规定。例如,当油炸绿色时,最好选择树枝作为燃料而不是干树叶,干燥树叶烧伤并快速出去,这使得难以控制温度。为了更好地控制温度,有人建议使用木炭火,特别是在烘烤和烘干时。

第3部分

健康的茶

在神话中,茶被吸引了神农对其解毒能力的认可和倡导。也许正是因为这一点,长期以来一直让中国人的医疗价值受到青睐。西汉着名文学家司马相如(公元前179-117)在四川记录了20种药,其中茶是其中之一。南朝的一位名人喝了一个窦(一个中国计量单位,大约10升)的下午茶时间,被人们戏称为“娄芝”,意思是无底杯。

他为什么喝这么多茶?当代人认为,茶不仅可以使醉酒的人醒酒,让人保持清醒,还可以消除疲劳,保持人们的强壮和精力充沛。它还可以帮助人们消除焦虑或刺激,甚至将它们提升为天体。隋朝皇帝(581-618)病倒了,一位僧人告诉他,茶可以治好他的病。明代名医李时珍(1518-1593)在他的本草纲目中写道:“茶苦而寒,最冷的感冒,最能征服人的热量。一旦热去,身体进入权。 “ 因此,多年来,茶不仅是一种饮料,而且还被用作廉价的草药。