山药是我们生活中常见的食材，在超市和菜市场都能见到，细细的一根山药，浓浓的营养物质，家中有脾胃不好，体质虚弱的人，可以多食山药，食之有益，食之补充，它是一种很平民化的食材，适合各个年龄段，男女老少，均可食用，在很早之前，就有人建议把山药代替精细粮食，当成主食，优质的膳食纤维，可以促进肠胃消化吸收，排便便也不会费劲了，每年冬季，我深知山药的好处，冬季总会买上几十斤，储存起来慢慢吃，山药可以蒸着吃、煮着吃、拔丝山药、清炒山药、山药小饼，皆为不错的食物，常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。
市场上的山药分为两种，一种是普通山药，一种是铁棍山药，发现很多人买山药都有一个通病，总以为越粗壮的越好，不喜欢细的，比较粗壮的山药属于普通山药，形状很细，一般直径不会超过2.5厘米的，是铁棍山药，要论功效来说，还是铁棍山药强，但是价格要小贵，按照目前来说，当作河南温县的铁棍山药，比较具有名气。
铁棍山药为淮山药之精品，它的特点水分少，密度大，久煮不散，含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”，蒸着吃建议35分钟，粉性足，肉质细腻，比菜市场普通的山药要强多了，铁棍山药的皮很薄，可以带皮吃，铁板山药的品质优良，功效自然也更加丰富多彩，滋补脾肺肾之气，是非常有益于人体的食材。
前几天通过河南温县的朋友，寄来了几斤铁棍山药，昨天蒸着吃了两根，效果非常不错，今天决定熬粥喝，小米营养丰富，加上铁棍山药的营养，两者搭配得恰到好处，我额外添加了大红枣和冰糖，孩子们非常喜欢，大口吃毫无压力，家人吃得好，我也就跟着放心了，铁棍山药值得拥有。
山药小米粥
食材：小米、铁棍山药、大红枣
调味：冰糖
1、准备2根铁棍山药，铁棍山药的外形很好分辨，通体细长，头坚韧、尾圆润，皮薄毛稀，肉质细腻，并不会很粗壮，通过价格也能分辨出来，铁棍山药比普通山药要贵。
2、铁棍山药清洗干净，可以带皮吃，如果介意的话，戴上一次性手套，刮掉外皮。
3、将山药斜切成小块，粗细均匀一致，铁棍山药耐煮，轻易不会散开。
4、准备8个大红枣，清洗干净，用剪刀去掉枣核，剪成枣片，小米浸泡，淘洗干净。
5、起锅烧水，倒入所有的食材，大火煮开，转成中小火，继续煮20分钟。
6、等时间到了，关掉火源，此时的小米粥已经非常黏稠了，放上2勺白砂糖，搅拌融化即可。
7、山药与小米搭配，能维护正常的消化吸收功能，对脾胃有很大的好处，很适合冬天的早中晚餐，热气腾腾地来上一碗，绵软细腻，元气满满一整天。
技巧总结
1、山药刮皮的时候，记得戴上一次性手套，避免山药的黏液接触手臂，会异常地发痒。
2、还可以根据自己喜好，再配点桂圆、枸杞之类的。
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