野蒜功效与作用

在生长季节,经常看到农村老人小孩在地里挖野蒜,它有什么用处呢,下面根据我的观察和认知谈谈这个问题。

野蒜是一种什么样的植物,有啥用处?

一,野蒜是一种什么样的植物

1,名称和分类地位

野蒜是一种大众称呼,它的正式中名叫薤(xie)白;学名为Allium macrostemon Bunge.;别名很多,如小根蒜、团葱、密花小根蒜、野小蒜、山蒜、菜芝、小根菜、小蒜等等,我们这里常叫小蒜。在植物分类学中属于百合科葱属多年生草本植物。

2,分布和生长环境

野蒜在我国除了北方个别省外,几乎各地都有分布;野生或人工栽培;野生者通常生长在耕作农田里、撂荒地、山地、平地都有,特别在玉米地、土豆地里最多,由于野蒜的鳞茎繁殖速度快,经过对农作物的除草、培土等措施更容易使野蒜繁殖生长;栽培者基本都在农田里。据观察野蒜不择土壤,耐严寒,抗高温,适应性极强。

3,外形特点

为多年生草本,以鳞茎越冬,冬季地上部分干枯;鳞茎球形,直径0.5-2公分,基部通常有小鳞茎,鳞茎外皮带黑色,纸质或膜质,不破裂;

没有茎干,叶3-5片,叶片半圆柱形,中空,上面有沟槽,比花葶短;

花葶圆柱形,高30-70公分,伞形花序半球形或球形;花朵浅紫色或浅红色,果实为蒴果;5-7月开花结果。

二,野蒜有什么用处

农村人们采挖野蒜主要是食用,其实野蒜是一种药食两用植物。

第一,野蒜是一种传统野生蔬菜,千百年来人们有食用野蒜的习惯。野蒜具有独特的葱蒜味道,有白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁、辣不呛喉、鲜嫩甘美等特点,自古被视为优质野菜。在我们这里的吃法主要有:生食,可以把采集的野蒜鳞茎和叶子清洗干净,蘸酱与馒头或花卷一起食用;

腌制咸菜,贮藏一年四季食用;

野蒜炒鸡蛋、炒肉菜等作炒菜用;

还可以做浆水酸菜用,味道独特。

第二,野蒜在中医上可药用,叫薤白,根据资料薤白始载于《神农本草经》,被列入中品,主金疮、疮败、轻身、不饥,耐老;其味辛、苦,性温,无毒,具有理气、宽胸、通阳、散结功效。现代医学研究表明,野蒜主要含有挥发油、甾体皂甙、含氮化合物、含硫化合物、薤白多糖、多种微量元素、丁香甙、谷甾醇、氨基酸、脂肪酸等有效成分,具有抗氧化、抑菌、调血脂、抗动脉硬化、抗抑郁、镇痛的药理作用。

综上所述,野蒜在我国分布很广,生长普遍,属于百合科草本植物,具有很好的食用药用作用,是一种深受人们喜爱的野生植物。

(图片引自网络)

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