白术、茯苓均为常用中药，始载于《本经》均列为"上品"。白术配茯苓更是最为常见的中药"药对"。白术、茯苓的配伍，可见于三白汤(《太平惠民和剂局方》)、君子汤(《医学正传》)、香砂六君子汤(《时方歌括》)等健脾著名方剂。
更有白术茯苓汤，以茯苓、白术两味药组成，出自著名的《伤寒杂病论》，方中白术甘温补中，补脾燥湿，益气生血，和中消滞，固表止汗；茯苓甘淡渗利，健脾补中，利水渗湿，宁心安神。白术以健脾燥湿为主；茯苓以利水渗湿为要。两药配伍，一健一渗，水湿则有出路。
那么白术、茯苓各自都有什么功效呢?又该怎么食用呢?
1、白术
性味：苦、甘，温。
归经：归脾、胃经。
功能主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
2、茯苓
性味：甘、淡，平。
归经：归心、肺、脾、肾经。
功能主治：利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
白术以健脾燥湿为主;茯苓以利水渗湿为要，这两味药配对，最明显的功效就是健脾祛湿。
白术配茯苓的美味药膳
白术茯苓粥
【材料】白术10克，茯苓15克，陈皮3克，生姜皮3克，砂仁3克，粳米100克。
【做法】将白术、茯苓、陈皮、生姜皮、砂仁五味药煎汁去渣，再加入粳米同煮为稀粥。
【功效】中医认为，粳米有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻的功效;陈皮可理气健脾，燥湿化痰;生姜皮能行水消肿;砂仁有行气调中，和胃，醒脾的作用。适合脾胃功能较弱的老年人和小孩食用。
白术茯苓白芍甘草
【材料】取白芍、白术与白茯苓各5克，甘草2.5克
【做法】先把白芍、白术、白茯苓与甘草洗净，用清水泡20分钟，然后放入沙锅中加适量水，水量盖过药面即可，武火煮沸后，再用文火煮20分钟，放温后即可饮用。一日一次，连服一周左右。
【功效】中医理论中，白芍味甘、酸，性微寒，有补气益血、美白润肤之效；白术可以健脾益气、燥湿利水、延缓衰老；白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑增白；甘草可调节免疫功能，有防晒，增白消斑，防止皮肤粗糙的作用。此汤用于面色萎黄、面部色斑、皮肤粗糙、黄褐斑、色素沉着等症。适合肤白貌美大长腿的人食用。
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