作者：袁琦 冀连梅
前言
写完美白丸后，评论区要求写“酵素”的呼声很高。我简单搜索了一下，发现这个词汇被各商家炒概念炒成了多义词：有日本台湾淘来的“酵素”、有水果“酵素”、还有各种“自制酵素”。
“酵素”原本是个日语词汇，日本人是把具有生化活性的酶叫做酵素，这些酶都是蛋白质大分子。这个词汇先被引进台湾，辗转进入国内。国人听了这个词汇觉得时髦，就有意无意地把“酵素”套用到各种保健品上 ，甚至套用到一些瓜果蔬菜经过微生物自身的酶发酵而来的混合液/物上。通俗点说，咱过去发酵蔬菜水果获得的各种醋、各种酒、各种酸菜的混合液都被冠上了“酵素”的美名！
姐妹们之所以淘“酵素”，往往是受了商家宣称的美容养颜、缓解便秘、燃脂减肥等功效的吸引，那么“酵素”究竟能不能起到这样的作用呢？就让我们选取几款超级网红的酵素产品来一探究竟。
各类酵素究竟靠谱吗？
Dokkan abura das 植物酵素
Dokkan abura das 植物酵素在日本热销，各大网站上也是纷纷种草。这款酵素号称有39种发酵素，7种净体草本纤维。主打促进代谢，高速燃脂，帮助消化。
Dokkan abura das 植物酵素成分表
主要成分有：植物发酵物、酵母、乳酸菌、赖氨酸、精氨酸和左旋肉碱
酵母和乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持肠道微生态平衡，提高食物消化率。左旋肉碱作为一种类氨基酸，是人体脂肪代谢中的关键物质，在肉类和乳制品中广泛存在。它的主要功能是帮助长链脂肪酸进行脂肪酸的β—氧化，可以燃烧脂肪作为能量。但有文献指出，单独补充左旋肉碱对于减肥作用不大，需要配合体育锻炼，加强运动，使体内积累的脂肪被氧化分解。
赖氨酸是人体必需氨基酸，人体不能直接合成，必需从食物中摄取，主要存在于动物性食物中，在谷类食物中含量很低，并且很容易在加工中被破坏。动物性食物摄入不足的人有可能会缺乏赖氨酸，动物性食物摄入充足的人不会缺。赖氨酸是合成左旋肉碱的必需物质，并且参与脂代谢和蛋白质代谢。如果缺乏，会导致免疫力下降、脂肪肝等问题。但如果摄入过量，会拮抗部分其他氨基酸的摄入。
植物发酵物成分复杂，一般含有维生素、植物色素、黄酮类和膳食纤维等营养物质。膳食纤维有促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，防止便秘的功效。其实在全谷类粮食、豆类、蔬菜和水果中就广泛存在，完全可以通过食物来摄取。
日本生酵素222
日本生酵素222，在日本乐天销量NO.1，号称集合了222种类植物发酵而成，补充体内酵素，均衡每日营养。根据官网显示，其有效成分为发酵植物提取物、乳酸菌、维生素B1。
维生素B1作为人体必需的维生素之一，在体内可以辅酶的形式参与糖的代谢，促进新陈代谢。维生素B1广泛存在于在蛋黄、牛奶、瘦肉中。如果缺乏，补充有用；如果不缺，补起来也没用。
医食同源 Diet酵素
医食同源家有很多所谓减肥产品，酵素就是他们家的爆款。宣称的原理也和前面的产品大致相同，植物发酵物+四种氨基酸（鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、赖氨酸）+左旋肉碱。
医食同源Diet酵素
其成分：植物发酵物+四种氨基酸（鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、赖氨酸）+左旋肉碱
由此看来市场上众多酵素产品的作用明显是夸大了的，某些酵素产品对于促进消化、改善便秘会有帮助（注：多吃新鲜的蔬菜水果也会有帮忙），但不会像广告中说的可以在睡眠中减肥、可以“躺着就能瘦”。
如何才能健康地瘦下来呢？
减肥不是一蹴而就的，也并不是在商家宣传中所说的“吃了就能瘦”。酵素其实最多也只能作为一种膳食补充剂来选用，不要指望它有减肥功效，万一有功效，你得当心是不是偷偷摸摸违法添加了“酚酞”或者“西布曲明”！减肥没有捷径可走，更多的还是要靠“管住嘴，迈开腿”！
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作者之一：袁琦 华中科技大学同济医学院附属协和医院药学部
冀连梅个人简介
《问药师》创始人
中国协和医科大学药学硕士
畅销书：《冀连梅谈：中国人应该这样用药》
