喝茶时候能喝牛奶吗
喝茶的人享受一些预防心脏病的保护。但研究人员今天透露，如果像大多数英国人一样，他们会添加牛奶，这些好处就会完全消失。
人们一直认为茶对心脏和预防癌症有益。但来自德国的研究人员在欧洲心脏杂志上写道，他们对牛奶的研究结果应该导致对茶对预防癌症的影响进行紧急的重新评估。
“由于牛奶似乎会改变茶叶成分的生物活性，茶叶的抗肿瘤作用可能也会受到影响，”其中一位作者，柏林Charité医院心脏病学教授Verena Stangl说。
“我们必须重新审视茶叶消费与癌症保护之间的关系，看看是否是这种情况。”
该团队建议，通常添加牛奶的饮茶者应该在一段时间内饮用黑色。茶中的黄酮类化合物被称为儿茶素，被认为是其对心脏的有益作用的原因。该研究发现牛奶中的一组蛋白质（称为酪蛋白）与茶相互作用，以降低儿茶素的浓度。
研究人员测量了16位女性志愿者饮用红茶，牛奶和普通热水的效果。饮酒后两小时对前臂肱动脉进行定期检查，结果显示红茶促进了血管扩张。“我们发现...添加牛奶完全阻止了生物效应，”主要作者，分子生物学家Mario Lorenz说。
在大鼠中的进一步测试产生相同的结果。这组作者说，这可以解释为什么英国这个饮茶的国家似乎并没有享受到高心脏病的保护。
“许多研究都描述了茶叶的良好效益，”Stangl教授说。
“因此，我们的结果提供了一个可能的解释，即在英国这个通常添加牛奶的国家，茶对心脏病风险缺乏有益作用。”
英国心脏基金会的心脏护士June Davison表示，这项研究强调了研究食物之间相互作用的重要性，但他补充说如果让人们放松，喝一杯茶可能会有所帮助。
她说：“从你的茶中取出牛奶远远不如其他措施有助于保护你的心脏健康，例如经常运动，避免吸烟和健康均衡的饮食。”
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