刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。是鄂西山区的天然野果。 刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。
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刺梨营养价值
刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。
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刺梨美食
刺梨粥
主料：刺 梨300克,粳米100克
调料：冰糖30克
刺 梨 冰粥的做法：
1. 将刺 梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁；
2. 把洗净的米和冰糖放进 刺 梨 汁中同煮成粥；
3. 把粥放入冰箱内冷冻即可。
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刺梨美食
自制刺梨酒
食材：鲜刺梨5斤，冰糖适量，高度高粱酒10斤
做法：
1、将鲜刺梨洗净后切成两半，用木签或竹签将刺梨中的籽仔细掏出，不可用刀，否则刺梨中的维生素C容易与金属发生反应，造成刺梨发黑，营养损失；
2、将剥好的刺梨放入锅中蒸半个小时后取出，放在太阳下晒，直至晒干为止；
3、将晒干的刺梨干放入洗净晾干的玻璃瓶中，按照1斤刺梨干5斤酒半斤冰糖的比例，放到瓶子三分之二处即可，夏季酿造20天以上后即可饮用。
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