24节气中的大雪来到了，这也是入冬以后的第三个节气，大雪的到来也就预示着寒冬的开始，大雪节气的时候常常伴随着降温、下雨和下雪，天气寒冷，这个时候是很适合吃一些补的食物，比如羊肉汤、鸡、鸭、鱼、肉等，以此来抵御严寒。在我们的饮食文化中，每到一个节气的时候，很多地方都有吃某种美食的习惯，大雪也是如此，比如在南京地区，这时候就会做腌肉，山东地区也流传一句话“碌（liu）碡(zhou)顶了门，光喝红黏粥”，意思是天冷的时候，就不串门了，在家里喝香甜粘稠的红薯粥。
而在我们苏北地区，在大雪的时候，虽然没有什么传统的饮食习惯，但是很多家庭都会选择在这一天喝上一些滋补的汤，比如羊肉汤、鱼汤、牛肉粉丝汤等，而我家经常会喝乌鸡汤。原因是因为不知道从哪一年开始，公公开始跟着别人学习养殖乌鸡，刚开始的时候，价格还不算，后来市场就不景气了，公公就说卖不掉就炖着吃吧，1个星期有时候都吃上3次，吃着吃着发现常吃乌鸡对身体还是很有好处的，乌鸡比普通的鸡蛋白质含量要高，脂肪含量却偏低一些，还有助于滋阴养颜，补气血等，更适合女性朋友食用。
常喝乌鸡汤后，冬天好像就没有那么冷了，手脚也不会那么冰了，所以大雪前后，可以多给家人做这道山药乌鸡汤，帮助身体滋阴补血，祝您温暖过冬，下面就把这道好喝的山药乌鸡汤的制作方法和大家一起分享吧。
【山药枸杞乌鸡汤】
需要的材料：山药、乌鸡、红枣、枸杞、干香菇、料酒、生姜、盐。
制作步骤：
1、乌鸡清洗干净，剁成小块后，再次用清水冲洗两次，把里面的血水清洗干净，干香菇放温水中泡发备用，山药削皮后切成滚刀状放入盘中。
2、锅中放适量的清水，加入一勺料酒和几片生姜和花椒粒去除腥味，再把乌鸡倒入里面，以后煮沸捞出来。
3、锅中的水倒掉以后再放入适量的清水，把乌鸡肉倒入里面，加入红枣、泡好的香菇一起炖，大火煮开以后转小火炖30分钟，加一些料酒和姜片，然后再倒入山药和枸杞继续炖20分钟。
4、时间到了以后，加适量的盐调味就可以了，这样炖乌鸡汤的方法是不是很简单呢，而且味道特别的鲜美，乌鸡肉吃起来也比较细嫩。
花花小贴士：
1、乌鸡因为外形比较黑，小朋友看到以后都不太愿意吃，所以炖的时候块可以切小一些，这样会更有食欲。
2、花椒粒不要多放，3-5粒就可以了，作用是帮助去除乌鸡的腥味，不要放太多。
3、炖鸡汤的时候要最后放盐，因为过早的放盐会使鸡肉里面的蛋白质凝结在一起，汤的营养和鲜味都会降低很多，炖出来的汤味道比较淡，肉不易烂。
4、炖汤之前的水要一次性加够，中间尽量不要加水，这样炖出来的鸡汤味道才会鲜美。
大雪的时候，天气寒冷，喝上这么一碗乌鸡汤，是不是特别的滋补呢？在忙也要好好对待自己，炖上一碗鸡汤喝，既暖胃又暖心，那么这个冬天也就不觉得冷了。
