这就是黄元米果。
黄元米果的做法,以“大禾米”为原料,(大禾米:在山高水冷的大余山区,当时农民(主要是畲族)都是种一季中稻,粮种大都是粘米或大禾米,没有糯米。这种糯性粳稻“大禾米”植株杆儿高、叶片长宽、米粒大,米粒有一种特有的香味,在抽穗时就发出清香,但是产量低。)用一种山区特有的,俗称“黄元柴”的小灌木,加柚壳、七叶黄荆等烧成灰,淋开水制成碱水。
以浓黄色的碱水把米浸泡一天,用木制饭甑蒸熟成饭骨,再将饭骨在垫答、簸箕上摊开晾干后,又再蒸熟;置于大石臼内,由5、6个甚至7、8个壮劳力,手握用木梓树制成的黄元棍轮番猛砸、猛捣捣烂,米渐被打烂,形成团状,置于案板。
最后,由师傅将捣烂的黄元米果揉成圆柱体,用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米果,用手整理成型,一个个圆形或椭圆形的黄橙橙、金灿灿的黄元米果就制成了。
风干后的黄元米果,盛装在大缸里,用碱性灰水浸泡,或放在柴草灰碱中一般能保存三四个月不变质,随时可取出食用,十分方便;甚至在山区,农民冬天做好黄元米果后,随即把它埋到山上冷水田的田角,到来年开春时,去山里干活,中午挖出来,洗洗干净,煮熟即可食用,十分方便。