白茶中的黄酮的功效与作用

白茶，是我国茶农创制的传统名茶，是我国六大茶类之一。白茶汤色清淡、滋味鲜醇，性清凉，具有退热降火之功效，还具有一定的药理作用，这就为白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法奠定了一定的基础。

其实，白茶能够“一年茶，三年药，七年宝”，主要是因为在陈放的过程中，能够转化出更多对人体有益的物质—黄酮类物质。

黄酮类物质及其氧化产物对白茶茶汤的色泽与滋味都有一定的影响，对白茶的抗氧化能力有较大影响。用相同原料生产六大茶类，其中黄酮的含量呈现白茶，青茶，红茶，绿茶，黄茶，黑茶依次递减的变化规律。也就是说，用相同原料生产六大茶类，其中黄酮的含量呈现白茶＞红茶＞青茶＞绿茶＞黄茶＞黑茶，依次递减的变化规律。而且，采用萎凋工艺的三类茶（红茶、乌龙茶、白茶）的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶（绿茶、黄茶、黑茶），其中白茶的黄酮含量最高，是鲜叶的17.2倍，这可能是黄酮苷类在长时间萎凋过程中水解的结果。

白茶中的黄酮含量高达2.025%，是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯福鼎白茶茶叶的功效与作用等于12杯橙汁。

当然，单单只是在制作过程中“黄酮”含量最高还是不足以说明白茶“一年茶，三年药，七年宝”的。 根据实验检测，在陈化的过程中，随着时间的推移，白茶中的黄酮含量是逐年递增。这才奠定了白茶在“黄酮类物质”这块的江湖一哥地位，白茶才能称得上“一年茶，三年药，七年宝”。那么，说了这么多，“黄酮”到底是什么呢？又有什么用？

1.黄酮是很强的抗氧剂

黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基。如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。

因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。

2.黄酮可以改善血液循环

黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。

3.黄酮可增进伤口愈合和止痛

黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。

简单来说，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯白茶的功效与作用等于12杯橙汁。

现在，你知道白茶为什么被誉为是六大茶类中的“抗老冠军”了吧？知道白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法源于何处了吧？