近来疫情又较为严重了，“德尔塔”毒株十分凶猛，各项抗疫相关工作又忙碌了起来，所以又拖更了。大家一定要保护好自己，出门戴口罩，不聚集，非必要不要前往外地。那今天我们继续跟着王士雄老先生学习《随息居饮食谱》，本期学习“莲藕”，一款即可入菜又可入药的佳品。
原文阐述:“藕，甘平。生食生津, 行瘀, 止渴除烦, 开胃消食, 析酲, 治霍乱口干, 疗产后闷乱。罨金疮, 止血定痛, 杀射罔、鱼蟹诸毒。熟食补虚, 养心生血, 开胃舒郁, 止泻充饥, 捣罨冻疮, 亦可入馔。果中蜜品, 久食休粮。以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩, 煮食宜壮老, 用砂锅桑柴缓火煨极烂, 入炼白蜜, 收干食之, 最补心脾。若阴虚肝旺, 内热血少, 及诸失血证, 但日熬浓藕汤饮之, 久久自愈, 不服他药可也。老藕捣浸澄粉, 为产后、病后、衰老、虚劳妙品。但须自制, 市物恐掺杂不真也。市中熟藕, 多杂秽物, 故易糜烂, 最不宜食, 诸病皆忌。藕节入药, 功专止血。”
我们稍作解释：莲藕，味甘性平。生吃具有生津止渴、除烦、活血、开胃消食、醒酒、以及治疗霍乱口干、产后心烦、解鱼蟹毒、乌头毒的功效；捣烂外用的话可以治疗一些冻疮、金创伤。煮熟了食用，就具有补虚、养心补血、开胃、解郁结、止泻的功效。
我们在购买莲藕的时候，要选择个肥、色白的莲藕，这里的色白，是指削皮后的肉质白，因为现在有的无良商家为了卖相好，会给莲藕洗一些化学药剂，让皮都变成白色的，大家一定要注意甄别。如果要生吃的话，选择鲜嫩的藕，要熟食则选择老的藕，现在我们通常能买到的大多都是老的莲藕，用于煮熟食用。
这里王老先生还给我们推荐了一款莲藕做的零食，用砂锅把莲藕炖烂，然后加入蜂蜜（我们可以用冰糖代替）熬制，收干水分后做成蜜饯，有很好的滋补心脾的功效。
用莲藕制作的藕粉，是用于产后、病后、衰老、虚劳的补虚的佳品，但是王老先生说最好自己买莲藕来自己制作，因为市场上买到的怕有掺假，看来清朝的时候掺、造假也很常见，现在就更呵呵了，真是无商不奸。
如果平时阴虚肝热、内热血少的人，可以常常服用莲藕浓汤来食疗，长期坚持服用可以有很好的效果。那阴虚肝热、内热血少都有些什么表现呢，比如小孩子晚上睡不安稳，磨牙，半夜咳嗽，平时多动脾气大、大便干硬等；成年人就会有睡眠差、多梦、失眠、口苦口臭、长痘、心烦、月经量少、血热导致的崩漏等；这类人群都可以常喝莲藕汤。
藕节是一味常用的中药，专用于止血，比如血热引起的便血等。
最后推荐一款夏季清心养神的食疗汤——二莲珍珠猪心汤：
材料：猪心一个，切片先焯水；莲藕半斤切滚刀块；干莲子2两泡发；珍珠粉1支；水适量。
煮食法：上面材料准备妥当后放入砂锅中，炖至猪心、莲子、莲藕软烂即可。
功效解读：夏季与我们心气相通，火气外浮，我们应该清心养神，所以用猪心、莲子、莲藕养阴清热养心，珍珠粉有镇惊养神、明目、镇肝阳的功效。非常适合夏季心烦、睡眠不良的人群。
好的，今天莲藕就跟大家一起分享这些，如果您觉得对您有用处，请点关注、点赞、转发、分享，有什么疑问和想法也可以留言评论交流。感恩遇见[谢谢]。
