我的快乐小窝 功效和作用大全 酒蛋的功效与作用

酒蛋的功效与作用

好吃的绍兴酒蛋是怎么做成的?只需简单几步,味道超乎的你想象

你知道好吃的酒蛋是怎么做成的吗?这篇要来介绍绍兴酒蛋作法,让大家了解你吃到的绍兴酒蛋,是怎么来的。酒蛋是有机蛋,依照古法比例配置,鸡蛋与卤汁的用量!制作酒蛋的第一步骤,要先把新鲜的鸡蛋放到热水中烫过,在煮的过程要不断地轻轻搅动鸡蛋们,这样蛋黄才会保持在蛋中心的位置哦!约几分钟后将鸡蛋起锅泡到冷水中至完全冷却。

我们要将鸡蛋放入滚动的机器中,使鸡蛋们互相碰撞产生裂痕!这个动作是为了让鸡蛋浸泡在卤汁中会比较容易入味~好吃的酒蛋,最大的祕密就在这一锅,我们的卤汁是祖传配方,主要有绍兴酒、当归、枸杞、川芎、黄芪及数种中药,还要慢慢熬煮8小时后才能作为绍兴酒蛋的卤汁~将卤汁分装在浸渍桶中!每个浸渍桶都会装上两层袋子,为的是让酒蛋在醃渍过程中能更完善隔绝空气和水汽,更加稳定酒蛋的品质。

每颗蛋都长这样,很好剥,可以闻到绍兴的香味,第一次闻到的人可能会很害怕,因为我也是剥好切开给大家看,里面的糖心真的很棒,上礼拜我姑不知去哪买的他牌酒蛋,可能是一般私家酒场做的,蛋的Q度、蛋黄糖心的绵密感、酒的香味,的确差了很多!可是这真的很好吃,吃过的都说赞!!

自己会想做看看,纯粹是带点实验性及好奇心,偶尔想要满足以下自己而已 ~~在我们古坑就有一间非常有名的福禄寿酒厂,它的绍兴酒蛋也不比埔里酒厂的差哦,对于福禄寿酒厂。我倒是还没有进去仔细瞧瞧,进去个1-2次都是走马看花而已~~当然如果有兴趣的朋友。欢迎到古坑来做客,坑有名的景点就有大家耳熟能详的~~

食材:鸡蛋7颗、水盖过蛋

醃泡酱汁:绍兴酒1.5米杯、红枣2颗、当归1片、甘草2克、枸杞10克、酱油2T、盐2T、糖1T、水2米杯

1、前置准备好材料,绍兴酒、药材、鸡蛋,水滚后转中小火将蛋下锅煮5分半,起锅快速冰镇,确定冷却时剥干净蛋壳放入密封袋,药材先用热水煮出味道。

​2、再加入酱油、糖、盐巴,等等还会在下酒,所以这时候口味比较重是正常的,煮开后放凉加入绍兴酒即完成酱汁,冷却酱汁在下绍兴酒,酒味会更浓厚。

3、将放凉的酱汁与冷却的溏心蛋,一同封锁在密封袋里面,泡2-3天味道会变得非常浓郁香醇,切开后看看这个流心溏心蛋,看了都口水直流了。

大叔小提示

1、流心溏心蛋最好是滚水后,中小火煮五分半马上起锅泡冰水!

2、这样的蛋一定跟照片一样会有流心感,想要熟一点的可以煮到六分钟唷!

3、如果害怕酒味太重的可以煮完就下绍兴酒了,这样酒的味道比较不会太重。

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