虾的口味鲜美、营养丰富、可制成多种佳肴，老少皆宜，可以说是一种大众化的食品。所以经常出现在人们的餐桌上。相信大家都吃过却不了解它到底有什么益处吧？那接下来让小凉给大家分析一下虾的成分吧。

首先它含有丰富的蛋白质，近20%的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。虾还含有丰富的微量元素和维生素a等成分，且其肉质松软易消化，对身体虚弱以及生病后需要调养的人是非常好的食物。

第二，虾中还有丰富的镁,这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用。能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

第三，虾的通络作用比较强，并且富含磷，钙，对小儿、孕妇，尤其是有补益的功效。

虾的补益作用和药用价值都比较高，很多医学认为，虾为甘，咸，性温。有壮阳益肾，补精，通络之功。凡是久病体虚，气短乏力，饮食不思，面黄脸瘦的人，都可以将它作为滋补和疗效的食品，常人食虾有健身强体的效果。

虾不适合哪些人群呢？

虾虽然对人有很多有益的成分，但也不是所有人群都可以吃的，以下三种人群就要注意不可以吃虾哦。

1.虾为发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；

2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；

3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

虾做法很多，据研究证实，粤菜的“白灼”烹调技法最能保住营养。少用油炸的方法，以避免油炸等破坏其所含有的营养物质。

南方不少地方流行吃生虾、醉虾。醉虾的吃法接近于生吃。由于虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，蘸醋、蘸芥末、吃大蒜、喝酒等方法并不能杀死细菌、寄生虫和虫卵等，容易发生食物中毒。因此，需要经过加工后再食用。