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葵花籽的功效与作用及禁忌

从“菊”到“葵”

葵菜,通常简称葵,在中国古代颇长一段年代里,葵菜是人们日常生活中的重要蔬菜之一。葵菜生长过程中,葵菜叶和花持续面向太阳,并随着太阳方位变动而相应变动方向。正因中国古人观察到葵菜花有“向日”“向日倾”的特征,而明末从国外传入中国的“太阳花”(英语国家称为sunflower)也有相同的特征,清初人士把它与葵菜花相联系,而命名为“向日葵”。

葵花子的功效与慎食

“太阳花”的发源地主要在南美洲北部和北美洲南部地区。据载,1510年,西班牙殖民者把“太阳花”种子带回西班牙马德里,栽种于该市植物园供人们观赏。17世纪初,“太阳花”传入中国,中国人观察到它的花朵类同菊花,早期称之为向日菊、西番菊、丈菊、迎阳花等,起初一段期间也只是供观赏。明代,赵函的《植品》记载:“又有向日菊者,万历间西番僧携种入中国。干高七八尺至丈余,上作大花如盘,随日所向。花大开则盘重,不能复转。”后来的“向日葵”名称,见载于清代陈溪子1688年编撰的《花镜》:“向日葵,一名西番菊……六月开花,每干顶上只一花,黄瓣大心,其形如盘,随太阳回转。”从植物学角度而言,向日葵属菊科,称为“向日菊”似更合适,惜未沿用,而与锦葵科植物葵菜并无关联的“向日葵”之名,却一直流传了下来。

零食佳品葵花子仁

向日葵花盘包裹的葵花子,有人计算一个花盘多达一千粒左右,因此有“百子葵”别名。有些地方的民俗,新婚入家的果盘里放有葵花子,寓意“多子多福”。中国人何时开始食用葵花子仁?年代已不可考。清代康熙年间,臧炳麟编撰的浙江平阳县《桃源乡志》记载:“葵花,又名向日葵,色有紫黄白,其子老可食。”1847年,吴其浚撰成的《植物名实图考》,记载了他在云南(滇)、贵州(黔)一些地方,看到商店出售用佐料炒熟的葵花子、南瓜子和西瓜子:“(向日葵)其子可炒食,微香,多食头晕,滇、黔与南瓜子、西瓜子同售于市。”吴其浚写到葵花子“多食头晕”,很可能是加工炒熟葵花子时添入的某些佐料所引起。

葵花子仁富含植物油,其中不饱和脂肪酸高达50%左右(主要为亚油酸),还含有优质蛋白质。用葵花子仁榨取的葵花子油,因有丰富的亚油酸,是有益于人体保健的优质食用油,可用于炒菜食用,但不宜用于高温煎炸食物。

食葵花子仁,其丰富的不饱和脂肪酸能降低人体血液的胆固醇,有益血管、脑和心脏保健;其丰富的维生素E有抗氧化作用;其优质蛋白质所含色氨酸,有助改善情绪与睡眠。

温馨提示

葵花子仁固然有益人体保健,但仍有需注意之处。

01

不要进食过量,虽然未见规定标准分量,大致上一天不超过100粒为宜。

02

剥葵花子壳最好用手或工具,不要用牙齿咬剥,否则长期嗑咬葵花子,可能损伤唇、舌、牙,并且每次吐出葵花子壳会连带吐掉唾液,积少成多,对养生不利。

03 高血脂、糖尿病、肝病及胆囊切除术后的患者应慎食。

04

若食入有苦味的葵花子仁须吐去,发潮、发苦的葵花子理所当然须弃之。

05

据报道,加工出售葵花子的厂商,有的为使葵花子防潮和“卖相”好,可能添加了含有铝成分的滑石粉或明矾等,食入少量此种葵花子仁,对人体虽无害,但若食入多量,有可能妨碍人体对铁和钙的吸收,也可能损伤脑神经细胞,使智力和记忆力下降,故须注意避免购买来历不明的葵花子。

本文选自《家庭用药》

2019年第6期43页

(当归 艾蒿 蛤蚧)

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