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什么是龙井茶

炒茶叶

龙井茶的来源

是各种泛烤的绿茶来自的地区龙井村在杭州,浙江省省中国。它主要是手工制作,以其高品质而闻名,赢得了它中国名茶题名与大多数其他中国绿茶一样,龙井茶叶在加工早期(采摘后)进行烘烤,以阻止自然氧化过程,这是制作黑茶和乌龙茶的一部分。通过“烧制”(在平底锅中加热)或通过在叶子完全干燥之前蒸煮叶子来停止这些酶的作用。与其他绿茶(和白茶)一样,龙井茶叶的氧化程度极低。浸泡时,茶会产生黄绿色。这种茶含有维生素C,氨基酸,和大多数中国绿茶一样,是茶中儿茶素含量最高的茶叶之一。

龙井茶的品质

茶可能非常昂贵,价格取决于品种,其中有很多。龙井分为六个等级:高级注入的叶子是质量的良好指标,其特征在于收获用于加工的枝条的成熟度和均匀性。优质龙井茶产生嫩滑的整叶,外观均匀。较低质量的品种在浸泡后颜色可能会从蓝色到深绿色不等。在输液前,更高品质的龙井茶具有非常紧密,扁平的形状和浅绿色。Wang和Ruan(2009)的一项研究发现龙井茶质量低的一​​个方面是叶绿素浓度较高,产生较深的绿色。该研究表明,游离氨基酸和茶氨酸浓度对所谓的良好味道有积极贡献。

龙井茶的传说

龙井茶在康熙皇帝的统治下被授予龚茶或皇茶的地位。根据传说,康熙皇帝的孙子,干隆皇帝,在他的一个着名节日期间访问了西湖。

他去了狮子山(石峰山)下的胡公庙,并赠送了一杯龙井茶。胡公庙前有18个茶树。这里生产的龙井茶给干隆皇帝留下了深刻的印象,他赋予这18个茶树特殊的帝王地位。树木仍在生存,他们生产的茶叶每年拍卖,每克价格高于黄金。还有另一个传说将干隆皇帝连接到龙井茶。据说,在参观寺庙时,他正在看着女士们摘茶。他很喜欢他们的动作,所以他决定自己尝试一下。在采摘茶的同时,他收到了一条消息称,他的母亲皇后太后重庆生病了,并希望他立即回到北京。他把他挑选的叶子塞进袖子里,然后立即前往北京。回来后,他立即去看望他的母亲。她注意到他的袖子上散落着叶子的味道,他立刻为她酿造了它。据说,龙井茶的形状旨在模仿皇帝为他母亲酿造的扁平叶子的外观。

龙井,字面意思是“龙井”,据说以一个含有相对密集的水的井命名,雨后浮在其表面的较轻的雨水有时与井水呈现弯曲和扭曲的边界,这被认为是像一条中国龙的运动。

传说也是为了达到龙井最好的味道,可以使用杭州着名的春天虎之梦泉水。现在春天的水质肯定与以前非常不同。茶的名字来源于龙井村附近的同名“ 龙井”。

正宗龙井

龙井有各种各样的定义; 然而一个共同的定义是,真正的龙井至少必须来自中国的浙江省,最保守的定义是将类型限制在杭州西湖地区的各个村庄和种植园。它也可以定义为西湖区内种植的任何茶叶。 市场上绝大多数龙井茶实际上并非来自杭州。其中许多不真实龙井茶产自云南,贵州,四川,广东等省。然而,可信的卖家有时可能提供防伪标签或公开声明茶不是来自浙江。一些茶叶制造商采用云南,贵州和四川省生产的新鲜茶叶,采用龙井茶技术加工; 有些商家将少量的高档茶和低档茶混合在一起,并将其作为昂贵的高档茶叶出售。正宗龙井茶口感甜美,圆润。有些品种有明显的植物和草,其他品种带有一丝烤栗子和黄油。

品种为定价增加了另一层复杂性。仅浙江省就有近二十几个微品种。老树(Qunti)和No.43是最受尊敬和最昂贵的,具有明显的香气和口味。Wuniuzao,也被称为早期龙井,是最早的收获之一,具有相对轻微和微妙的味道。

 

不同的龙井茶品种即使是训练有素的眼睛也无法区分所有的品种和来源。这就是为什么许多便宜的假冒产品可以欺骗最知情的消费者。但是,你应该能够通过比较不同品种的外观,气味和酒来辨别一些差异。

龙井茶的选择时间

清明龙井

名为明倩或清明前(或清明前)龙井茶的优质早季首次采摘需要在每年4月5日(大约)清明节前的第一次春季采摘。按照中国农历,这是4月1日至4日的国定假日,下雨。雨后,温度升高,导致茶树生长更快。当茶芽变得太大时,它开始失去酿造风味的复杂性,因此预先清明的茶被认为是更好的。

龙井茶的产地

 

  龙井茶园龙井茶场梅家坞村西湖(西湖)内有五座山峰。按照令人满意的顺序排列,他们是狮子,龙,云,虎和铅垂花。

石峰龙井:一种来自石峰(狮峰)生产区的西湖龙井。清新口感,香气清爽持久。它的叶子是黄绿色。[ 引证需要 ]一些不道德的茶叶制造商过度地将茶叶用于模仿其颜色。

Cloud Peak是一个政府试验场,那里的茶叶通常不会在公开市场上出售。

虎泉龙井:它是以提云山最好的水源命名的。这种类型的西湖龙井即使经过多次输液也能尝到美味。

梅家坞龙井 :梅家坞村周边地区的一种西湖龙井。这种茶以其玉绿色而闻名。

白龙菁:不是真正的龙井而是看起来像一个并且通常归于此,它实际上是一个白片。它来自安吉在浙江省省。它是在80年代初创建,是绿茶从比赛白茶的树木,因此是非常不寻常的; 据说它含有比普通绿茶更多的氨基酸。

钱塘龙井:这种茶来自西湖区外。它一般不如西湖龙井贵。