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西湖龙井茶的内幕

西湖龙井茶(西湖龙井茶)通常被认为是中国700名中国茶的第一名。你想知道为什么吗?

龙井这个词意味着龙好。这个名字可能意味着3件事:茶品种,村庄和井。

在西方,茶也被称为龙井茶或龙清茶。

在着作中记载了多达700种着名的中国茶。其中,西湖龙井茶是最知名的。它通常被视为中国国家茶。

这有什么特别之处?有四点突出:

特殊的气候

帝国历史

严格收获

传统手工艺品

首先,让我们看看它诞生的地方 – 西湖。

西湖

西湖(西湖)是一个受欢迎的旅游景点,是浙江省省会杭州的一个大型淡水湖。距离上海仅180公里。

这是丝绸,珍珠,茶和宜兴茶壶的购物圣地。如果你去参观,记得要努力讨价还价,不要害怕降价。

龙井茶
西湖茶区由168平方公里的指定区域组成。只有这里种植的茶才能称为西湖龙井。

西湖最古老的部分位于狮子山(石峰山)周围的村庄。

他们在当地被称为Weng,Long,Man和Yang四个村庄。它们被列为一级国家指定保护区。

许多游客误以为最好的茶来自龙井村。虽然它是4个村庄之一,但它并不一定能生产出最好的茶叶。

西湖茶叶种植面积扩大了两倍 – 在20世纪50年代和80年代。后来增加的包括较大的梅家坞和龙武村。

总之,西湖可分为三个区域。按质量降序排列:

狮子山峰

梅家坞

其他(通常简称为西湖)

特殊气候

茶树在充沛的降雨,潮湿的空气,温和的气候和高海拔地区茁壮成长。他们在西湖拥有一切。

气候温和,平均气温在16摄氏度左右。

降雨量平均每年1,500毫升。春天特别丰富。

湿度规则。雾气弥漫的种植园不断被雾气笼罩,流动的溪水滋养着。

最高品质的西湖龙井茶位于狮子山,海拔1000英尺。

帝国历史

龙井茶
龙井茶长期以来一直让中国统治者着迷。

伟大的中国康熙皇帝在17世纪首先将它作为 贡茶。

然后是他的孙子干隆。

他在中国南方的一个着名节日期间访问了西湖。在狮子山下的胡公寺休息时,他被赠送一杯龙井茶。

在寺庙前面有18个茶树。他给他们留下了非常深刻的印象,他赋予了他们“帝王树”的特殊地位。

这是一个罕见的事件。中国的帝国植物很少。现在,西湖每天都有成千上万的游客参观这18个灌木丛。

现在,有数百种贡茶。龙井茶不是唯一的。但是,当其他茶叶消失并被遗忘时,龙井的魅力仍然存在于毛主席和周总理的现代中国……

他们俩都非常喜欢它。他们多次参观西湖茶园。

贡茶的传统一直持续到今天。据我所知,这是中国白宫(中南海)系统收集大量供自己消费的中国茶。

所以现在是胡锦涛先生和帮派轮到…

甚至前英国首相玛格丽特·撒切尔也没有错过参观贡茶园的机会,从北京到杭州一路旅行,以便她可以看到茶!

这是最豪华的茶。难怪它有时被称为中国茶的女王。

严谨的收获

龙井茶
西湖龙井茶每年春季仅收获一次。农民在一年中的剩余时间里将作物恢复原状。

传统上,收获工作在3月20日至4月20日进行。收获越早,茶芽越嫩,质量越高。

这些早期作物只有少量供应,是最好的西湖龙井茶。

随着气候变暖,叶子生长得更快,并且可以大量供应,从而降低了价格。

收获是一个繁琐的过程。采摘者必须小心谨慎地挑选终端芽和1或2个相邻的叶子。

当芽长达1至2厘米时开始采摘。相邻的叶子不应该长于芽顶。

一致性和“清洁度”很重要。每个选秀权应该是不间断的。旧的叶子,碎片,水果和其他不需要的东西被拒绝。

一公斤特级西湖龙井茶可以有7万至8 万株旗(齐强)或一芽一叶。

一个好的采茶机可以在10小时内仅收获2公斤新鲜叶子,然后加工成500克干茶。这是一个真正的劳动密集型过程。

传统工艺品

采摘后,西湖龙井茶在同一天烘焙。

龙井茶
枯萎。采摘者将茶叶薄薄地涂抹干燥8至10小时。

它可以去除30%的水分,消除草味,减少苦味,涩味。它还提高了美味的茶氨酸水平。

烘烤是通过赤手完成,让烘烤器感受到炒锅的温度。

一个新手需要3年时间才能掌握烤龙井茶的10个独特的手部动作。之后,他们每天只能煎1公斤高档龙井茶。

焙烧由两部分组成:清果和回国。

青果 将茶叶拉直,变宽并展平成具有吸引力的长矛形状。

该过程持续12至15分钟。炒锅温度范围为80至100摄氏度。

烘烤约100克,直到剩下25%的水分。

将茶冷却40至60分钟。

龙井茶
惠果进一步干燥叶子以防止茶叶氧化。

年轻的茶芽自然被婴儿白头发覆盖。烘烤器通过去除所有细毛来平滑叶子。

该过程持续20至25分钟。炒锅温度范围为60至70摄氏度。

烘烤约250克,直到剩下5%的水分。

出现了一种栗子香味。将叶子煮熟,直到它们扁平,宽,直,光滑,有光泽和酥脆。好吃…

较低等级的西湖龙井茶也遵循类似的过程。但是烘烤需要更长时间,炒锅更热,手压更重。