银针白茶-白毫银针

也被称为银尖，银针白茶(Baihao Yinzhen)仅在1857年发明，但现在已成为中国十大名茶之一。 白毫银针是指白发银针。 为什么?因为它覆盖着许多白色的头发，使它具有银色外观。它也像针一样笔直。 如果您正在寻找最高品质的白色，您就找到了。 作为芽茶，它没有叶子，只是本季最早采摘的最年轻和最肥的芽。 它是龙井茶和武夷岩茶等其他名人之一，是中国十大名茶之一。 历史 现代白茶历史始于在中国福建省福鼎县重新发明银针。 原白茶是由蔬菜茶(Caicha)制成的。这是一种幼苗品种。 这一突破发生在1857年，当时使用传播方法在福鼎县成功种植了靠近太姥山的大白鲑品种。 它巨大的花蕾和艳丽的白色毛发使其成为制作银针的理想选择。 生产始于1885年。它立即受到欢迎 - 大摆好的售价比其前任高出10倍。 白茶于1891年首次出口，在海外非常受欢迎，直到第一次世界大战爆发，贸易减少到涓涓细流。 历史已经进入了一个完整的循环 - 近年来它正在重新吸引外国饮酒者的吸引力。 制作过程 白茶的制作包括3个阶段：收获，枯萎和干燥。 这与绿茶和乌龙茶形成鲜明对比。 它没有经过固定，在那里施加高温来杀死酶并停止氧化。 收获 用一片略微展开的叶子挑一片叶子，然后提取中央芽进行进一步处理。 理想的采摘季节是春天。前两轮产生了来自茶树顶部最肥最最甜的芽。 第三轮和第四轮产生薄而小的“侧”针。他们制造低质量的针头。 秋茶据说是好的，而夏茶是低质量的。 并非所有茶园都可以在一个季节中持续几轮。一些有机茶园的产量很低，只能进行一轮采摘。 枯萎 在明亮通风的房间里，将竹叶薄薄地铺在竹席上长达3天。 自然枯萎发生在室内或阳光下。 人工萎凋在较高温度下在室内进行。 目的是在干燥前将水分减少至20%。 干燥(福鼎风格) 烤箱在低温下将芽烘烤至约30至40摄氏度。 之后，去除任何碎屑和变色，以保持均匀性。 最后，重新烘箱，将水分降至5%以下。包装成密闭容器。 干燥(正和风格) 政和遵循略有不同的过程。在天气允许的情况下，不是烤箱烘烤，而是在阳光下自然烘干。 要买哪个? 中国银针白茶有两种：福鼎和政和。 福鼎被称为北方风格(北麓)，而郑和则被称为南方风格(南路)。 福鼎针是银白色; 政和是银灰色的。 一些供应商更喜欢政和和福鼎，因为它的晒干过程使其具有更强烈，更烘烤的风味。 这真的是个人品味的问题。 在实践中，茶园质量，收获时间和枯萎方法等其他因素对质量影响较大。