酸菜鱼的做法 家常的方法有哪些?日常中有很多朋友喜欢吃鱼,而鱼的做法有非常多,可以煮汤、红烧、油炸等等。而酸菜鱼正是大家都喜欢的一种鱼类菜品,下面是几种酸菜鱼的做法,希望能对你有所帮助。
酸菜鱼的做法 家常做法:
做法一:
第一步,备好龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。
第二步,鱼柳直接直接切片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;
第三步,锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香,下酸菜炒3分钟,倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开,放胡椒粉、盐调味即可。
做法二:
第一步,备好黑鱼、料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉、银芽、酸菜鱼料包。
第二步,将黑鱼直接宰杀后处理了,骨肉分离,鱼肉切片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉和淀粉搅拌备用。
第三步,锅中加油将银芽翻炒后放入碗中,锅中加油将酸菜煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好。的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。
第四步,起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗作底料。
做法三:
第一步,备好草鱼、酸菜、豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角、葱和红椒。
第二步,草鱼处理干净剔骨切片等准备一个大容器,打散鸡蛋、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀,腌制15分钟。
第三步,酸菜切薄片,生姜切数片,大蒜3颗切片,小葱切段切末,鲜红椒切段,准备花椒1小把、八角一个。
第四步,锅中加油爆香姜片、蒜片、花椒,放入酸菜依次放下郫县豆瓣和剩余的花椒继续翻炒1分钟,再放进鲜红椒段和八角,加入两斤约1升清水,盖盖煮开。
第五步,将鱼骨下锅煮1分钟后轻轻放下所有鱼片。起锅前最后放进小葱段和葱花即可
酸菜鱼的做法 家常做法大概就是以上三种,做酸菜鱼的话,其实比起草鱼,小编我更推荐黑鱼、鲈鱼等,这些鱼虽然稍微贵一点,但是鱼刺更少、腥味更淡,并且富有的鲜味。属于加点钱就能吃上不错的性价比产品,大家可以试试这个,希望你们能够喜欢。