闽南饮食的发展和传承也有一个渐进的过程。为了帮助你了解更多的闽南美食，接下来，边肖将与你分享闽南的饮食文化，希望对你有所帮助！
闽南饮食文化知识
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。零食讲究口味、营养、品种，一般偏好糖醋而非辛辣，偏好清淡而非油腻。品种繁多，样式新颖，外形美观，味道鲜美。而且用料考究，做工精细，风味独特。
婚丧嫁娶、祭神祭祖、馈赠亲友的风味小吃有：棒社桂、大花包子、满月糕、糖糕、汤圆、螺蛳肉碗糕、白糖碗糕、年糕、松糕、汤头甜糕、麦馅糕等。其中，颇具特色的邦舍甲鱼，以糯米粉为皮，红豆沙为馅，蒸成龟形，面部染成橙黄色，并覆以红色生辰图案，以祈求长寿。大花袋里包着馒头，里面装着白糖、花生仁、冬瓜糖。蒸成海碗那么大的甜袋，上面盖着红色喜庆图案，是结婚时男方专门用来喂女方吃的。满月食品是孩子出生满月时要做的点心。同时，煮好的红皮鸡蛋和面条赠送给亲戚朋友和邻居，希望孩子健康成长。农历七月初七，牛郎织女相会鹊桥，家家户户蒸糖饼，烧鹊桥，以表怀念。汤圆是冬至要做的小吃，而“红球”是在欢乐的宴会上庆祝甜蜜和完美，祈求平安美好生活的小吃。
当地小吃有：蚵仔煎、鲜脆蚵仔煎、鱼粥、蚵仔煎、马蹄蟹汤、裹鱼丸、鲜鱼丸、水丸汤、鲭鱼、网鱼卷、脆皮炸鱼条、扎蹄、面条、扁食、肉燕、焦芋头果。其中的蠓不仅营养丰富，而且煮熟的食物味道鲜美。闽南人有吃粥的习惯。他们根据不同的季节选择时令食物，并将糯米混合制成粥。竹笋果冻是一种由软体动物制成的果冻，生长在浅海滩，类似蚯蚓。不仅好吃，还能降火消炎，清凉退烧。马蹄蟹汤是闽南特有的海鲜。马蹄蟹是可以食用的，而且有一种特殊的味道。
传统的民间小吃有：肉粽、粳米粽、豆角粽、五香卷、鸡肉卷、炸丸子、嫩糕、桂花蟹、芋头鸭、肉粽、炒米粉、烤芋头果、芋头包子、甜芋头饼、蔬菜果、水晶菜饼、腰花饼、肉饼、芥菜饭。其中，肉馅饺子以其选材考究、配料多样、制作精细、历史悠久而享誉海内外。肉圆、粽子、豆圆都是端午节的必备供品。
闽南饮食文化的特点
湖畔米线
出生地：安溪湖头
年龄：300多岁。
关键人物：李光地
故事：清康熙二十一年(1682年)，大清圣祖叶璇因为平定“三藩之乱”是他29岁生日，决定提前过圣诞节。
消息很快传到了安西，李光地和他的堂兄和叔父李商量如何为“升平”增光添彩。那时候的虎头山水险高，森林多，老虎密，山寨大王多。人们的生活极其艰难，没有什么值得祝贺的。童年时，李光地被永春毛顶村大王林日升抓获，后被安溪县东岳庙和尚德慧禅师解救。回国前，李光地在东岳庙学做水粉。此时，李光地突然想到，用湖头的泉水做出来的米粉，口感柔韧细腻。最好是把水粉做成粗条，然后晾干，拿到法庭上。然后，还可以当众表演如何吃饭。表哥和叔叔说这样好，但是北方人喜欢吃干粮，做汤滴水不漏很难。这是建议
故事：永春棒蛇龟是一种传统的名牌食品，由糯米、绿豆、糖等精心制作而成。看起来像只乌龟。它鲜嫩、香甜、美味，老少皆宜，深受人们的喜爱。
相传清朝乾隆年间，孙清水和孙邦父子在永春五里街开了一家小吃店，专营糯米甲鱼和花生汤，生意十分兴隆。
时任永春州官的叶绍芬在东门外租了房子，雇了私塾老师，让弟弟少本好好读书，准备考试。邵本游手好闲，经常去孙家赊账买龟，几乎天天吃。孙父子碍于权势不敢得罪，久而久之成了熟客。
有一年元宵节，叶绍本因为贪色被打。回家的时候被一个私塾老师拒之门外。孙邦父子收留了他。经过这一次，邵本终于悔悟，改邪归正，发奋读书，仍然经常去孙家聊天，吃甲鱼。一年后，邵本进京赶考，却中了进士，被选入翰林院。
三年后，叶绍本受命到福建学习政治。在永春参加省考后，他去孙邦店还旧账，品尝分离多年的糯米龟。当时孙福已经去世，孙帮小吃店的生意也大不如前。于是叶绍本故意坐在官轿里，和众书生一起，敲锣开道来到孙榜的铺子，用糯米龟祭祀孔子，并请众书生品尝糯米龟配花生汤的味道。这一举动立刻在山城引起轰动，围观的人都说孙邦是权贵，应该叫他“舍人”。从此，永春五里街这家小吃店做的糯米甲鱼就叫“棒蛇甲鱼”。后人为此还传了一首诗：
“孙邦好学香龟，一年哥哥吃不回；
浪子回头，便是秀才，扶贫济困，扬名立万。"
深海鱼丸
出生地：泉州海边
年龄：900多岁
关键人物：泉州太守王
故事：据说晋江神狐鱼丸在宋元初年非常有名，这与王写的打油诗有关。当时，据说泉州到处都在闹旱灾和饥荒。当时，泉州刺史王到法石寺观察农民。他发现有一家人在给老太太做生日，大厅里摆满了大鱼大肉。一面是秦桧的亲戚秦星在法石寺为老太太祝寿。秦兴闻知太守到了，即入厢房，请王题字，赐粮十两。王早就听说秦兴没什么文化，官方也买过，于是提出这首诗写完之后，一定要回到贸易署当众念出来。粮食和白银十二两捐给法石庙求雨，大殿上的供品全部留给法石庙周围的村民分享。秦星满口答应。
王问诗的题目，秦兴高兴地写道：“盛兴”。王一挥手，当场道：“秦家满鱼，民饥糠菜。乐则忘利大众，乐则升官。”秦星不知道这意味着什么，但他还是高高兴兴地带着家人阿山回到了城里。
秦兴把诗拿给史布施，念了出来。他想炫耀王的诗，却被史部传为笑柄。秦兴不敢得罪这些暴发户，对王恨之入骨。同时，她把仆人阿山赶出了秦家。
小麦开花灌浆的时候，泉州就下了好几天的雨。王到城外法石庙去拜访农民，路上有人拦住他叫屈。原来是阿山，秦家的。听了阿山的陈述后，王给阿山出了个主意。在秦家太君的生日会上，王只吃了一碗水丸汤，却觉得水丸太硬，不好吃。他在考虑改进水丸。于是，在法石寺，王结合了御膳的做法
相传南宋景炎三年(1278年)，蒲守庚被泉州城船务署擢升为元使，与元兵一起追杀文天祥等人。四月，宋太祖宗瑞死后，卢秀福等人建立了年仅八岁的赵狄威。为了逃避元军的追击，他们时而住在船上，时而在岸上觅食，处境十分尴尬。一天，卢秀福带领皇帝潜入法石山讨饭。荒野中只有一户人家，父女相依为命。家里唯一的老耕牛前几天被袁兵宰了，现在只剩下一块牛皮和四个牛蹄子。面对这一幕，卢秀福只好和父女俩一起用刀刮去牛皮上残留的肉屑。由于切好的牛肉是在沸腾的汤中烹制的，所以可以方便地加入一些海盐和姜末。没想到香味四溢，让皇帝大吃一顿。
南宋祥兴二年(1279年)，宋元两军在山中交战，宋军大败。卢秀福背着他投海自尽，南宋灭亡。而卢秀福和农夫父女做的牛肉汤，经过农夫父女的改良，在民间流传。到了明代，随着红薯从吕宋传入福建，红薯粉取代绿豆粉成为制作牛肉汤的主要原料，牛肉汤的这种做法一直保持到现在。
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