红烧肉的做法，红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的做法：
材料：带皮肥瘦均匀的五花肉500克，生抽2勺，柱候酱1勺，老抽适量，冰糖适量，料酒一勺，八角2个，香叶2片，桂皮20克，蚝油1勺，姜片适量，煮好的鸡蛋3个（去壳）。
五花肉洗干净切块，冷水下锅放入料酒姜片焯水，把上面一层泡沫捞出，然后把五花肉捞出清洗干净后备用。
有不粘锅的不用放油，（普通锅放入一点油涂均匀），倒入五花肉翻煎至两面金黄后取出。
锅中留一点点油，放入冰糖炒至焦糖色，一定要记住别炒过了，会变苦。
糖色炒好后加入煎好的五花肉翻炒均匀后加入香叶八角桂皮和姜片（吃辣的朋友可以放点干辣椒）后加入开水没过五花肉，加入料酒，柱候酱，蚝油，生抽和适量老抽上色，煮开后倒入砂锅。
加入煮好的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮40分钟左右。
煮好后取出香料，然后开大火收汁，看到汤汁变得粘稠得时候要不停的翻动，防止粘锅，汤汁收得差不多的时候即可出锅装盘。
以上是小编跟大家分享的红烧肉的做法，你学会了吗？祝您生活愉快哦！
