剁椒鱼头的做法，谁能不爱吃剁椒鱼头呢?夹起一块鱼头上的鱼肉，那肉吃起来又入味又鲜嫩，真的是好吃极了，下面我就来分享一下剁椒鱼头的做法，一起来学一下吧。
剁椒鱼头蒸几分钟合适?
很多人在家里自己做的剁椒鱼头，都不知道应该蒸几分钟?这里小编就来告诉你，其实剁椒鱼头一般是蒸10分钟，蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，这样的做出来的菜才会更美味。
剁椒鱼头的做法
用料，花鲢头1个;剁椒200g;豆豉20粒;蚝油40g;料酒20g;葱姜蒜适量
做法，
鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
做菜小贴士
一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥;
二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉;
三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。
剁椒鱼头的做法，总之，这刚做好的香辣过瘾剁椒鱼头，真的是让人食欲大增，吃了还想吃啊，一晚上可以吃5大碗饭，你还不赶快也来试一试呀!
