国宴菜是什么菜系，对于国宴菜，最初的菜单是由负责国宴的厨师拟定的，首先要考虑的是各国的饮食习惯和禁忌，传统和创新也要考虑进去。那你知道国宴菜是什么菜系吗?现在小编就来详细的介绍下。
国宴菜是什么菜系
国宴菜是以淮扬菜为基础，汇集了各个地方的菜系整理、改良而成，可以说是没有固定的菜系。国宴菜的口味以咸味为主，比如川菜中减少了刺激性强的调料，淮扬菜中减少了糖类的使用，特点是清淡可口，符合大多数人的口味，满足国内外众多来宾的需求，餐桌布置多为圆桌。
在国宴上面，主宾席的桌面普遍会大于其它的桌席，位置居上且显眼，其余桌席根据出席人员的数量将其摆成梅花形。餐桌上面要布置花坛或插花，鲜花的品种要根据各国的国花和风俗习惯而定，不能过于花哨，彰显出庄严、肃穆的氛围感。此外，主宾席的左上方还要设置讲台，宴会桌区的下方设好乐队。
淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带，淮扬菜与金陵菜、苏锡菜、徐海菜，共同组成了苏菜，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
国宴上有些菜看起来很普通，其实做起来并不容易。一般的国宴讲究六“无”——“无骨、无刺、无筋、无籽、无籽、无鳞”。第一个“五无”很好理解，最后一个“无鳞”是指没有鳞的食材，比如鳗鱼，不能用于国宴。
另外，国宴所有的菜都不使用味精，全部使用天然食材，使之鲜嫩。主要用鸡汤或者牛肉汤。如果是素食的话，用竹笋、菌类之类的十多种素食材料，使汤鲜嫩。
总结
国宴菜是什么菜系，国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成，通常以淮扬菜为基础，我国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办。国宴是一个国家的名片，代表着国家的文化和形象。我国国宴其使用的菜品都是经过精挑细选，各方评审，层层筛选的，代表着国家厨艺巅峰。
