扣肉的家常做法步骤，我们知道，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉的做法有很多，你知道家常扣肉怎么做吗？下面小编就来教教大家。
扣肉的家常做法步骤
蕨菜扣肉，配料：五香猪肉1片，蕨菜（干）1柄，酱油5克，葱花5克，生姜5克，大蒜5克，八角2片，胡椒1撮，老抽5克，水淀粉少许，白糖2克，蜂蜜适量
做法，1、一块五朵金花猪肉。层数越多越好，
2、将一把蕨菜晒干并浸泡在水中，
3、往锅里加水，把肉放进冷水锅里。加入葱段、姜片、胡椒和茴香。将肉煮至80%熟。我还在锅里一起煮了很多土豆，准备做土豆泥。
4、取出熟肉。
5、趁热把蜂蜜和老抽抹在肉上。然后用牙签在皮肤上打许多洞。
6、往锅里倒油，烧至80%热。将肉皮放入锅中煎至皮肤膨胀变脆变红。煎炸时记得盖紧锅盖。煎肉皮时，油会塌下来。这很可怕。如果没有盖上锅盖，很容易引起火灾，甚至损坏外观。
7、将干燥的蕨菜浸泡在水中直至变软，挤出水，将油倒入锅中，加入姜片和大蒜炒至香味，加入蕨菜、白糖和酱油，加入少许肉汤搅拌均匀，
8、把肉切成大块，把皮挂在一个大碗里面的底部。那时，我也想把肉切得薄一些，但是肉太热了，不能切。
9、将蕨菜铺在肉上，在高压锅里蒸半个小时，取出蒸好的肉，用盘子盖上，以闪电般的姿势扣上，用水淀粉加热蒸好的汁，使其变稠，将肉竭力化，就完成了菜芯。
总结
扣肉的家常做法步骤，最后，这是蒸好的一打开锅盖，香气扑鼻，油都蒸出来了。此菜咸鲜味美，肉质软烂，肥而不腻，吃一块唇齿留香，是基本上所有的爱吃肉的朋友们的最爱。
