毕节现在居住着汉族、彝族、苗族、布依族、白族、满族等22个民族，有着独特的饮食文化！下面就和边肖一起来看看毕节饮食的相关信息吧，希望能帮到你！
毕节市的饮食习俗
毕节人用餐时讲究男女之别，长辈坐桌，客人坐桌或以上，晚辈只能坐侧座；招待客人时，好酒好菜先给客人或长辈。有些地方有女性不能与客人同桌用餐的饮食习俗。吃饭不用桌椅，不用刀叉，更不用筷子，用马勺。吃饭时，大家围成一圈或一排坐着，中间放一簸箕米，一木盆肉，一木碗汤。大家右手拿着马勺，左手拿着肉，按照自己方向的饭或肉或汤的边缘依次开始工作。禁止他伸出长长的手去取肉，从很远的地方舀饭和汤，以“先汤后肉”的方式吃饭。彝族人吃饭干净利落。客人吃饭时要注意，不要把汤撒在地上，吃肉时丢弃的骨头也一定不能丢在别人的方向或面前，这对主人或食客来说尤其忌讳。或者在长辈放下马勺或离开餐桌之前，晚辈要静坐等待；孩子离开餐桌时，一定要向父母敬礼致谢；饭后，主人和客人还需要谈一会儿。彝族人招待客人有“先客后主，后邻”的习俗。所以，如果去毕节旅游，要等主人吃完饭才能离开。在大型公共宴会上，客人应该有一个男性座位和一个女性座位。如果彝族人同时用牛、羊、猪、鸡招待你，你应该先吃牛肉，然后依次吃羊肉、猪肉、鸡肉。
在凉山彝族地区，待客礼仪取决于其经济状况，同时也取决于接待什么样的客人。招待同姓或一般姓的客人就是杀鸡，把鸡头给客人。客人要看鸡的骨头和骨头。了解凉山彝族饮食习惯的人都知道，鸡虽然是给你杀的，但也不能吃太多。鸡胸肉要给大龄妇女，客人或户主的头、颈、肝、胃要给老人，鸡腿要给小孩。应该留一些，不然就是个笑话。客人通常会杀猪或杀羊。有时，当多个客人聚集在一起时，猪和羊被成对杀死以示尊重，但客人的所有肉都被烹饪成脱脱肉或汤。很有身份的客人来了都会用牛来迎接，但是杀牛待客的家庭不多。一般是大爷家人多的时候，杀牛待客。招待客人时，如果杀猪，饭后要把半个猪头连同一些肉块、荞麦饼一起呈上给客人。如果杀了一只羊，要在饭后把羊扇的肉和血呈现给客人；如果杀了一头牛，餐后要在牛的后腿给客人一大块重约5-15公斤的肉。但客人要把主人家赠送的猪头、羊角肉或牛后腿转给女主人同姓的人家。
毕节地方小吃
著名小吃有羊肉粉、畲乡发卡、威宁小粑粑、织金法粑、冬裹肉、擂茶粑粑、龙华宗乡肉、烤洋芋、徐佳太婆香豆腐脑、毕节汤圆、夜郎八卦鸡、织金宫保鸡丁、威宁荞麦面冻等
毕节市饮食文化的特点
一：爱豆腐
推荐理由：恋爱中的人什么都吃甜的，恋爱的感觉可能不是每天都有的，但是如果你吃过毕节的爱情豆腐，你就会体会到恋爱的感觉，那种有弹性的甜会让你流连忘返。
做法：爱心豆腐主要选用优质大豆，通过传统的豆腐制作工艺制作而成。炭烤后，放入由辣椒粉、芫荽、紫金牛根等制成的浸泡水中。
特点：口感柔软，富有弹性，香味浓郁，辣味适中。
二：“王傻子”烤鸡
推荐理由：“王傻子”烤鸡的创始人王维让，不识字，老实直爽，外号“王傻子”。9岁时，他开始聚精会神、别出心裁地向老师学习。他做的烧鸡在抗日战争中很有名，取名“王傻子”烧鸡。解放之初，这门手艺臻于完美，名声大噪。《全国名特产品》，《贵州特产风味指南》，《贵州市场大观》等。
做法：“王傻子”烧鸡制作工艺独特。优质山地土鸡宰杀，控形，完成油烧(植物油炸至黄色)、汤煮(中药配制的卤水浸泡)、锅内烘干等工序。
特点：其肉质脆嫩，油润可口，冷热皆宜，不加任何调料，最好撕着吃。
三：胡加汤圆
推荐理由：毕节汤圆历史悠久，以当地美食闻名。
做法：汤圆可分为水晶、酥麻、开水等，尤以水晶为最佳。它由糯米、大米、适量的糖、芝麻酱、桃仁(粉碎)、芝麻、猪油等原料制成。
特点：水晶材质精美，做工精致。煮熟后晶莹剔透，像水晶一样。吃到嘴里，满嘴都是香味，回味无穷。
四：许和
推荐理由：巴荒是贵州西部一种有着悠久传统的民间美食。2003年被命名为“毕节特色美食”；夜郎文化美食奖一等奖。
做法：巴荒由大米、玉米、糯米等混合而成。来自西部高原配豆浆，加冰糖、白糖，混合，做成方枕，用玉米叶、竹叶包裹，放入大木蒸笼中20小时蒸煮发酵。
特点：通过蒸煮发酵，分解大量糖分，颜色由白变黄。糯糯的、甜甜的、竹子和玉米的味道透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾出来，黄灿灿的巴荒就在眼前，让人垂涎欲滴。
五：黔西鲢鱼王张德宏
推荐理由：由当地河鱼和祖传秘方制成。
做法：用鸭池河的野生河鱼做干锅、鸳鸯、酸辣、麻辣、药膳等火锅，配以独特的辣椒水食用。
特点：独特的配方和精湛的烹饪技术。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，具有益智、延年益寿、美容养颜的功效。
六：沙土羊肉粉
推荐理由：是巫山黑山羊做的，肉很好吃，没有膻味。
做法：短腿山羊，越重越肥越好。这种山羊气味适中，肉质细嫩。活羊送来后，半夜杀羊，剥皮，清理干净，用尖刀剔骨。把整只羊放进锅里，用秘制调料炖到天亮。汤呈乳白色，清香可口。
特点：开胃健脾，温肾壮阳，是滋补身体的最佳食品。
七：夜郎八卦鸡
推荐理由：夜郎民族有用牲畜骨头占卜吉凶的习俗。杀鸡做八卦鸡，是具有当地民族文化特色的名菜。
做法：先从炉子上夹一块红炭，放在地上。左手拿着鸡爪，右手在木炭上倒水，背与修行有关的诗句。将鸡绕炭三圈，然后杀鸡。去毛后，按关节把鸡的头、翅、腿剪下来，剩下的切成块，一起炖至熟。
特点：口味纯正，汤鲜肉嫩。
八：徐佳大埔乡豆花
推荐理由：这是赫章洪光饭店的老板娘徐仁贤多年来开发的一道常见的家常菜。
做法：挑选一些优质的黄豆，用水浸泡，将浸泡后的黄豆和适量的水加入石磨中推细。将推好的浆液放入锅中煮沸，舀入事先准备好的布袋中去渣，用瓦罐过滤豆浆。然后，把土坛子里的豆浆舀到铁锅里，加入一定浓度的盐水或石膏水，快速搅拌均匀。用小火煮熟后，豆腐会沉入锅底
推荐理由：竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，自古被列为“草八宝”之一。毕节所有竹荪产区中，只有毕节织金地区出产的竹荪营养价值最高，当地野生竹荪可达4000/斤的价格。对高血压、神经衰弱、胃肠疾病有一定的治疗作用。特别是竹荪竹荪中含有几种人体必需的氨基酸，在食物中非常罕见。
做法：将鸡块放入冷水中，烧开，洗去表面浮沫，然后加水开始炖鸡。鸡肉炖的时候放几片姜和一点胡椒粉。鸡肉炖好后，准备竹荪。竹荪用盐水浸泡20分钟，然后冲洗数次。有些人不喜欢竹荪的味道，但是只要洗几次就不会有味道了。将洗净的竹荪切成段，放入清水中备用。
特点：味道鲜美，营养价值高。
石：王猪蹄
推荐理由：当地名吃，独特的配方，独特的地方小吃。
做法：将新鲜猪蹄2000克放入火中烧黄，放入锅中洗净，加入适量的水、姜、精盐，小火煨3小时左右，然后用刀放入鸳鸯锅中，切成2厘米左右的方块状，放入鸳鸯锅原汤中。加入炖好的白萝卜、云豆、生黄豆芽等。到另一个锅里放着香喷喷的豆腐的桌子上，用独特的蘸水混合，就可以蘸了。
特点：汤清而不浑，油而不腻，皮肉鲜嫩，蘸水独特，风味独特。
