赣州是国家历史文化名城，古老的文物如璀璨的明珠遍布全城，被誉为“宋代博物馆”。这个城市有什么样的饮食文化？让我们和边肖一起来看看吧！
赣州饮食文化与习俗
年初吃汤，正月二十，做米果糖食品；二月十五，花庭吃茶，惊悸炒豆，清明染青米；漫长的夏天我做豆腐，吃米粉；我在端午节包饺子和鸭蛋；六月六我煮狗肉；我推荐新谷的新美食；我七月七日讨果；我在中秋节杀鸭子祭祖；八月我用月饼剥芋头；我把米果包在重阳土豆里。过年的时候如果没有这些，就没有节日的气氛。这些习俗也是寓教于乐，注入了很多知识和期待：大年初一，有葱、蒜、芹菜等绿色蔬菜。洋葱意味着聪明和见多识广，大蒜意味着谨慎消费，芹菜每年都需要一年的努力。臭炸豆就是杀虫，炸豆就像炸虫。中秋节剥芋头比喻剥鬼皮，带有宗教色彩。
一些古代遗留下来的习俗逐渐过时，需要改进。比如，当今社会生活节奏加快，而客家的喜庆宴席趋于繁琐，待客接待趋于疲劳和“轰炸”。一顿饭持续几个小时，先喝茶，再吃面条，然后是凉菜，最后是热菜。茶和面与主桌之间有无聊，客套话重复。第一次见面的人都成了常客。
伴随着单调乏味的饮食，客家人产生了一个令人捧腹的故事。讲的是等待客人的过程。首先，一个人来了，独自坐了很长时间。请客的主人，像盼星星盼月亮一样，失去了理智和双脚。厨房的厨师跃跃欲试，多次询问上菜时间。主人对自己说“该来的不来”，意思是大家都要来！先来的那个偷听到了，很不满意。他认为自己不属于“应该来”的那一类，于是找了个借口离开了。第二个客人来了，主人发现第一个又走了，人行道上说“不该走的又走了”。第二个客人误会他不该来，就一个人坐着走了。
赣州饮食文化知识
专长
赣南脐橙、沙板鸭、梓山酱油、会昌干酱、龙南板栗、南康蜜柚、寻乌蜜桔、兴国灰鹅、赣州蜜饯、沪江蜜饯、上犹绿茶、客家糯米酒、豆把子、龙南紫蒜、新丰红瓜子、新丰萝卜干、南安板鸭、宁都丸子、赣州苦瓜酒。此外，还有寨坡柚、上犹石锅鱼、宝米果、九层皮、玉兰花片、毛尖茶、桂鱼丝、笋干、五香麻鸡、美味鸡、多味花生、野生蕨菜、银杏精制茶、花菇、同心米粉、豆腐干、地瓜干、烧鹅、梦里香红瓜子、小布岩茶、陇南。
客家名菜
三杯鸡、糯米鸡、炒鸭、米线鱼、鳝肫、斗水湖鱼宴、赣南炸鱼、鱼糕、鱼粉皮、珍珠粉、客家腐乳、蝴蝶鱼、水煮肉丝、鸡蛋羹、兴国鱼丝、竹筒蒸香肠、民间瓦罐煨汤、张羽脆皮鸭和三杯狗肉。
赣州饮食文化的特色
黄金埠镇豆腐
以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、揉面、去皮、切丝、榨油、滤油等工艺制成。金黄有光泽，大小均匀，甜而不腻，脆而香。
庐山世纪
不要以为“鸡”就是你想象中的那种家养的鸡。它其实是一种麻皮蛙，又名红蛙、刺脑蛙，生长在庐山殷鉴岩壁的山洞里。它的身体是赭色的，前肢很小，后肢很强壮，白天躲在石窟里，晚上觅食。其外形与普通青蛙相似，但体大肉多，一般重三四两，大的一斤左右。因其肉质细嫩，脂肪如鸡肉而得名。这道菜通常在深圳的江西餐馆供应
藜蒿是一种有特殊香味的绿色蔬菜，通常从它的茎上食用。藜蒿入口酥脆，和肉一起炒，味道鲜美，让你唇齿留香。藜蒿炒腊肉是江西著名的特产。
石锅鱼煎蛋
石锅鱼是庐山的特产，常年生活在庐山的泉水和瀑布中。这种鱼小、长、略扁，肉质细嫩鲜美，味道醇厚。这道鱼炒鸡蛋很好吃，色泽金黄，外脆里嫩。这是葡萄酒的美味。
灵芝团
以灵芝、糯米粉、白糖、红豆沙为原料。揉面、灌装、蒸熟、淋上香油。青嫩，皮薄馅多，软香，冷热皆宜。
金线葫芦
精制面条、馄饨，开水焯一下，配以鸡汤、葱花等调料。新鲜的汤面很好吃，一碗全是味道。
福绵
将面粉和鸡蛋揉至干湿适中，切成细条，煎至微黄，放入沸鸡汤中煮至软身，撒上鸡肉、火腿、香菇和葱花。面条汤新鲜，清淡，美味。清代南安知府易喜食，制作方法传于民间，因称。
白糖海绵蛋糕
优质糯米经浸泡、洗净、过滤，放入石臼中，用开水揉制，揉成细条，摊成薄片，层层叠压，弯成圆形，炸至金黄，出锅过滤，撒上白糖和米粉。软糯香甜，外酥里嫩。
酒糟汤圆
将糯米粉做成小圆球，放入开水中煮熟，再与酒糟、白糖混合。洁白如玉，富有坏味，香甜适口。
