成都是亚洲著名的美食之都，小吃种类繁多，让很多第一次来这里的外国游客惊叹不已。那么，接下来，边肖将向你介绍成都的饮食文化，希望对你有所帮助！
成都的饮食习惯
川菜是中国四大菜系之一，菜品多样，味道鲜醇，善用麻辣，烹饪方法独特，地方风味浓郁。
猪肉肺新辣椒酱
成都著名的小吃有彭州军屯锅盔、彭州九尺板鸭、双流妈妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙川手、钟饺子、韩包子、三炮、赖汤圆、阿面等。
成都的饮食文化知识
饮食元素渗透到生活中。
俗话说“好酒不怕巷子深”，这是成都餐饮界普遍接受的说法。所以，口味不好的餐厅想打入成都市场，难度相当大。如果一家餐厅的环境好，饭菜好看，味道有特色，价格尽量亲民。在店里曾经饕餮过的食客会口口相传，渐渐的一批批的人会花钱，以气候出名。
这也是成都餐饮界广为宣传的很多方式。但是在成都，你可以看到当地很多门户网站和知名报纸都有专门的美食版面。成都的很多电视台也有每天播出至少半小时的《好吃嘴》、《吃遍四方》等美食节目。主持人每天可以带着摄像机，记者也走访美食店，介绍美食。这可以说是全方位的传播了成都和四川的饮食文化。成都的饮食文化也因此更加深厚和谐。
和谐多样的美食氛围
在很多人眼里，零食应该比小吃简单。很多普通的小面或者手抄饺子都冠以响亮朗朗上口的名字，比如“勾魂面”、“龙手抄手”，所以在进入五脏六腑之前，看到这样的字眼首先就有了食欲。还有“三炮”这样的小吃，制作过程绝对是最吸引眼球的。许多中外游客对精彩的饮食文化感到惊讶。热拌蔬菜和烤面食遍布全城。廖记棒棒鸡的店，每一个热门区域都要有分店，每一条著名的大街都要有一两家“镇街”美食店。这些商家有的直接在路边或公交车站摆地摊，有的拿着地摊走在市中心的大街小巷。
豆花、蛋糕店、冷面、担担面和巴赞是众多的小吃店。很多时候，你可以看到，城管来了，只是成都式的轻轻呐喊，小摊贩继续营业。好几次看到城管掏钱买零食吃。场面是如此和谐。很多路人也停下来购买品尝，直接在街上吃，不用担心吃起来好看不好看。不管你是成都人，四川其他城市人，外省人，甚至是外地人，你只要把自己当成一个普通的成都人，就可以在这个美食之都享受美食。
成都的饮食文化和习俗
成都的火锅文化与巴渝火锅有着密切的关系。对于辣的，比较用心，外硬内软。辣的硬而不软，软的甜而不硬。所谓刚柔并济，有刚有柔，有辣有香，有辣有香，有麻味。三种味道混合在一起，回味无穷。再加上铜锅慢煮，这就是成都早期的“麻辣烫”。
川菜作为一种独特风味的形成，大约可以追溯到秦始皇统一中国到三国时期。当时的菜系，无论是烹饪材料的选择，调味品的使用，刀火的要求，以及专业的烹饪水平，都已经初具规模。到了唐朝，川菜在宫廷里已经很有名了。
以四川的卤鸭和清蒸鸭为基础，白将清蒸肥鸭配以百年雕酒、枸杞和三七献给玄宗，玄宗非常欣赏，并将这道菜命名为太白鸭。从川菜发展到清朝乾隆年间，烹饪技艺已经非常丰富。《函海-醒园录》年，四川学者李系统记载了炒、滑、煎、炒、煎、煮、烫、炸、蒸、煨、炖等38种川菜烹饪方法。现代川菜兴起于清末。因为战乱，四川民生衰败，清政府的“湖广填川”政策引进了很多人才。
外国官员自带厨师来川，对各大菜系的掌握丰富了川菜的风格；上世纪40年代，国民政府、高等院校等机构的西迁，再次推动了川菜的发展；改革开放后，四川向外输出劳动力已成为一种趋势。大量厨师外出打工。到达外地后，他们发扬四川人不怕吃苦、敢于创新的精神，将川菜与各地美食进行交流和结合，将川菜大发展的足迹推向全国乃至全世界。
川菜是川菜文化的精髓，而成都的小吃是川菜的代表。说到成都的小吃，要追溯到成都解放前。如今，成都小吃提到成都人面前，成都人自然会想到总府街的赖汤圆、荔枝巷的钟饺子、焦家巷的马红薯、洞子口的张良粉、统景巷的素面、九眼桥的三河泥等等。
成都的饮食文化有了长足的发展，今天成都的小吃已经成为大众化的食品，具有方便、经济、高质量和风味十足的特点。成都小吃以味道浓郁而闻名。成都有很多小吃是其他地方小吃没法比的。常用口味有甜、咸、甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、酸甜、芥末、蒜泥等十余种。每种香精都有不同的使用方法，针对不同的品种有所变化。
成都的名菜有八味凉菜、九色盒、樟茶鸭、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、香酥炸猪排、鱼香肉丝、宫保鸡丁、炸鸡、家常海参、酸辣蹄筋、肉片、熟肉、蚂蚁爬树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼、豆瓣。笼蒸牛肉、烤红豆腐、锅炖猪肉、白肥肠粉、双流兔头、廖排骨、蜜饯、丁糕、珍珠圆、粉子酒酿、汤圆、蒸糕、黄糕、叶耙、泡耙、黄耙、糖、爆米花糖、酸辣豆腐等。
大家都喜欢吃的麻婆豆腐也在成都。其实关于麻婆豆腐还有一个故事。由于麻婆豆腐色泽鲜亮，吃起来麻辣鲜香，口感非常好，又有川菜的风味，所以一直受到大家的喜爱，在全国各地广为流传。然后是夫妻肺片，这是成都最有特色的一道菜。事实上，原本由一对夫妻制作的凉拌牛肺片，因其风味独特而备受大家推崇，因此得名，并一直延续至今。兔妹妹肉丁是成都的名菜。以肉多骨少著称，兔头被去掉了。味道很好。
成都还有面食，最有名的是担担面，是成都最有名的小吃之一。担担面是一种手擀面。煮好后浇上肉末，香味四溢，吃起来更加鲜美。现在已经发展成为国民喜爱的食品。
龙绞手的特别之处在于它的皮很薄，而且是用鲜肉做的。另外，虽然用的汤很好喝，但一直很受欢迎。还有荔枝巷贝尔饺子，韩式包子，川北凉粉，都是不容错过的。请记得品尝它们！
成都人很注重营养。虽然辣椒很辣，但他们可以让辣椒为他们服务。美丽美丽是大家公认的。来这里不要怕你受不了辣。成都人更懂吃辣椒。
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