一年一度的团圆饭充分说明中国家庭有年夜饭。这种相互尊重和爱护，让家人之间的关系更加紧密。那为什么要在除夕吃饺子呢？有没有什么寓意？让我们来看看和边肖在除夕夜吃饺子的原因。
除夕吃饺子的由来
饺子是一种历史悠久的民间食品，深受老百姓的喜爱。民间有句话叫“像饺子一样好吃”。每到春节，饺子就成为不可或缺的美味。
据三国魏人公布的《广雅》年的记载，当时有一种月牙形的食物叫“馄饨”，与现在的饺子形状基本相似。到南北朝时，馄饨已是“形如月牙，天下人吃”。据推测，饺子做出来的时候，并不是捞出来单独吃，而是和汤一起放在碗里，所以当时的人把饺子叫做“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行。比如河南人、陕西人吃饺子，会在汤里放一些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小食材。
到了唐朝，饺子变得和现在的饺子一模一样，捞出来单独放在盘子里吃。
交子在宋代被称为“焦耳”，这是后世“交子”一词的词源。元代称饺子为“平食”。到了清代，饺子出现了新的称谓，如“焦耳”、“水甸子”、“朱伯伯”。交子名称的增多，说明其传播区域在不断扩大。
春节吃饺子的民俗在明清时期相当流行。饺子通常在农历三十晚上12点前包好，午夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“午夜交朋友”与“饺子”谐音，意味着“团圆快乐”和“好运”。
饺子已经成为春节不可或缺的节目食品。原因如下：第一，饺子的形状像元宝。人们在春节吃饺子以获得“发财”的声音。第二，饺子有馅，方便人们把各种吉祥的东西装进馅里，寄托对新的一年的希望。
包饺子时，人们通常把金如意、糖、花生、枣和栗子包成馅。那些想吃多少就吃多少和糖的人，来年的日子会更甜。吃花生的人健康长寿，吃枣栗子的人早生贵子。
在一些地区，人们吃饺子和一些副食品作为好运的标志。吃豆腐象征全家幸福；吃柿饼象征万事如意；吃三个新鲜蔬菜。象征三阳开泰。台湾省的人们吃鱼丸、肉丸和海苔，象征着团圆和财富。
由于馅料和制作方法的不同，饺子有很多种。即使是同一种饺子，也有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人都要在粉条肉汤里煮饺子。然后吃汤包饺子；在河南的一些地区，饺子和面条一起煮，这一天的名字是“金线穿银锭”。
饺子，一种美味佳肴，在给人们带来新年快乐的同时，已经成为中国饮食文化的重要组成部分。
饺子的起源
饺子起源于古代的角。早在三国时期，魏的书《广雅》就提到了这种食物。据考证是南北朝至唐代的“月牙形馄饨”。以及南宋的“双角配干肉”，距今已有1400年的历史。据清朝的史书记载；元旦，你走了，就像吃了扁食，出名了，多岁就有了做爱的意思。"他还说，"在每年的第一天，无论富人还是穷人，他们都用白面粉包饺子，这被称为水煮饼。全国都有，没什么区别。一个富裕的家庭，藏在饼里的小金银，是成功的福分，家里有饭吃的人，年底会很幸运。“这表明人们在春节期间吃饺子，这意味着好运，告别旧的，迎接新的。徐克的《清稗类钞》说：“里面有馅，还是粉角；清蒸和油炸食品
在漫长的发展过程中，饺子有各种各样的名字，如古代的“坚丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”。交子在唐代被称为“汤种狱丸”；元代称为“石罗焦耳”；明末名曰“粉角”；清朝称之为“平食”；现在，北方和南方对饺子的称呼是不同的。北方人称之为“饺子”，但南方很多地区称之为“馄饨”。饺子有许多著名的产品，如广东的成粉虾饺，上海的锅贴，扬州的蟹黄蒸饺，山东的灌汤包，东北的饺子和四川的钟饺子，这些都是受欢迎的品种。Xi安还创造了一种饺子盛宴，由几十种不同形状和馅料的饺子组成。关于饺子的起源，有许多历史记载和民间传说。
饺子的故事
饺子，原名焦耳，是由中国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒焦耳汤”的故事在民间流传至今。
东汉末年，各地灾情严重，许多人患病。南阳有个名医，名叫张继，名叫仲景。他从小苦读医书，博采众长，成为中医的创始人。张仲景不仅医术精湛，而且有能力摆脱一切疑难杂症。另外，他有高尚的医德。无论穷人还是富人，他都认真待人，拯救了无数生命。
张仲景在长沙做官时，经常给人治病。有一年，当地瘟疫盛行，他在衙门口支起大锅，舍身取药救人，深得长沙人喜爱。张仲景从长沙回国后，到了家乡白河岸边，看到很多穷人饥寒交迫，耳朵都冻僵了。他非常不安，决心治疗他们。张仲景回到家，求医的人很多。他忙得不可开交，但他总是想着那些冻着耳朵的穷人。模仿他在长沙的做法，让弟子们在南阳东关的一块空地上搭起药棚和大锅，在冬至当天开放，给穷人送药治病。
张仲景的药名叫“焦耳祛寒汤”。它的做法是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮，然后把这些东西拿出来切碎。煮好后用面皮包成耳形焦耳汤，放在锅里煮，分发给讨药的病人。每个人有两只精致的耳朵和一碗汤。人吃了祛寒汤后，浑身发热，气血通畅，耳根发热。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景一直给药到大年三十。大年初一，人们庆祝新年和烂耳朵的复原。他们模仿迷人的耳朵为新年做了食物，并在第一天早上吃。人们把这种食物称为“饺子耳朵”、“饺子”或偏食，在冬至和农历新年的第一天吃，以纪念张仲景开药棚和治愈病人的日子。
张仲景距今已有近1800年，但他折叠“祛寒焦耳汤”的故事却一直在民间广为流传。每到冬至和大年初一，人们吃饺子，心里还惦记着张仲景的恩情。今天，我们不需要用精致的耳朵来对待冻耳朵，但饺子已经成为人们最常见和最喜欢的食物。
饺子馅的含义
芹菜馅；即勤财即韭菜馅；也就是长久的财富。
白菜馅；即有富贵之意的蘑菇馅；意思是赚钱。
酸菜馅；即荠菜馅，寓意富贵；也就是吉祥富贵。
野菜馅；即野财鱼肉馅的意思；剩余财富的含义
牛肉馅；即牛财羊肉馅的意思；也就是国外的财富。
枣馅；即吉祥三鲜馅的意思；也就是三羊开泰。
