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毛血旺里可以放什么菜(毛血旺正宗四川菜做法)

毛血旺是很多朋友喜欢吃的一道菜,但是毛血旺在哪里的概念大概还是很模糊的。下面,边肖介绍毛血旺的发源地,解答大家对毛血旺美食的困惑。

猫王的出生地

毛血旺是重庆的特色菜。这道菜是煮着吃的,所以取名毛血旺。毛血旺的名气已经带领川军横扫大江。这道猫王菜起源于重庆磁器口码头。因为贫穷和省事,以前的搬运工用上海椒、花椒、豆角等调料在锅里煮市场里剩下的牛、猪的内脏和配菜。这很开胃,他们吃得越多,就会越强壮。既然发源于重庆,毛血旺是什么样的地方菜就没有异议。是不折不扣的川菜。

毛的实践

配料:鸭血豆腐、猪肉、午餐肉、鳗鱼片、干木耳、海带、黄豆芽和小油菜。

调料:葱50克,色拉油50毫升,干辣椒15克,料酒10毫升,盐、味精、胡椒粉各5克,火锅料适量。

练习步骤:

1.鸭血豆腐洗净,切片,放入开水中,捞出。

2.将黄豆芽洗净,去除须根。

3.将午餐肉、猪肉和海带切成片。

4.小油菜洗净,干辣椒洗净切段。

5.火锅食材用水煮开,倒入锅中,煮至入味。

6.加入盐、味精、料酒。

7.加入鸭血豆腐片、豆芽、猪肉片、鳝鱼片、午餐肉片、油菜、海带片、黑木耳、葱段一起煮。

8.黄豆芽碎后,起锅放入热锅。

9.将色拉油倒入煎锅,烧至六成热。加入干辣椒,煎成棕红色。加入胡椒粉,炒香。

10.倒在热锅上,烧开。

制作血旺的小贴士

1.毛血旺味道的关键首先是底汤,其次是红油。先炒底料,用的调料和香料有20多种,这里很难数清,类似毛肚火锅。将底料翻炒,然后用高汤做汤料,再放鸭血、肚片、牛肉、鳗鱼、午餐用肉片、豆芽等。在汤里,用花椒油和红油煮来调味。鸭血和肉不一样。煮的时间越长,越嫩越香。

2.红皮的辣椒油是毛血香的关键。但由于多种调料和大量泡椒、黄油需要长时间油炸,家庭购买所有材料并不容易。大红袍火锅底料和毛血旺的红油制备方法是一样的,所以在家里煮毛血旺可以直接用大红袍火锅底料。

猫王的营养分析

鸭血的营养价值很高,富含蛋白质和多种微量元素,如铁、铜、钙等。还具有补血、清热解毒、防治缺铁性贫血的功效。中国也有“以血补血”的说法,国外称动物血为“液体肉”。

猫王营养丰富,味道鲜美,特别推荐冬季食用!

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