立秋吃饺子是许多地区的传统习俗，那么为什么立秋吃饺子呢？你知道它的起源吗？立秋吃饺子为了“抢秋肥”，下面小编就给大家详细介绍一下！
立秋吃饺子的原因
立秋，民间有“立秋贴秋肥”的说法。以前人们很重视节气，“民以食为天”。作为一个非常重要的节气，立秋在中国北方很受欢迎。这一天，普通人家吃炖肉，讲究的吃水煮肉、红烧肉、肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。
伏天的人一般胃口不好，食欲不振，所以很多人会减肥。当然，减肥还得“补”，而补的方法就是在立秋“糊秋肥”，吃好吃的。应该先吃肉，用肉粘脂肪。吃饺子也是方式之一。
沈阳立秋当然要“抢秋肥”，吃饺子(吃黄瓜会越来越瘦，吃茄子会越来越胖)。沈阳人自古就有好吃的习惯，什么季节吃什么。在这方面，东北沈阳人特别关注和重视。例如，立春那天吃春饼；饺子当天煮面条；端午节包粽子；立秋交子，(意为抢秋肥，糊秋肥)。
在山东，立秋的习俗是包饺子，老百姓称之为“咬秋”。在这一天，在立秋的时候，年长的人会在主房间的中间提供一个装满谷物的碗，上面放上三支香，祈求立秋后的丰收。大多数人会在立秋后剁肉包饺子，全家人会聚在一起“咬秋”。
东北有句话：坐不如卧，不如饺子好吃。立秋一般吃饺子或包子，习惯“抢秋肥”。我从你碗里抢一个饺子，秋天就健美了，弥补夏天流失的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女生们珍惜“苦夏”的果实，希望别人在立秋吃饺子的时候多拿走饺子，这预示着减肥的果实会维持到冬天，不再长胖。
莱西地区的立秋人多吃饺子，有“立秋饺子落成蹲伏脸，吃一天噎一天不出汗”的说法。莱阳还有一种说法是“立秋的饺子坠入爱河”，所以在这一天，家家户户通常都会吃饺子。
娇子法
饺子很好吃，自己包的饺子味道更好。那么饺子有哪些步骤呢？需要注意什么？
1.面条：一杯温开水，水里放点盐，面粉里放个鸡蛋。把水慢慢倒进盆里，筷子不停的搅拌，感觉没有干面粉的时候，就可以开始工作了。用力揉面，最好的状态是“面朝盆，手轻”。揉面的面团宜硬不宜软，放入盆中，盖好醒发30分钟，防止水分蒸发。
2.馅料：在馅料里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(老汤最好)。也可以根据自己喜欢的口味加点辣椒什么的。拌馅时用水搅拌，馅的密度以用筷子垂直插入为准。最好把拌好的肉放半个小时，这叫煨。当肉和调料混合在一起时，味道会更好。
3.拉面团：取出醒发好的面团，揉成长条(圆柱形)，用刀切成小块(够做一个饺子皮)。可以用手拉，也可以用刀切。每次切完后，把面团往不同的方向翻。面团要打散分开，以免粘在一起。
4.擀皮：用手将切好的片压成圆形片，用擀面杖慢慢用力擀。不要一下子擀很多饺子皮。按照包裹的速度，时间长了会很难包裹住皮肤。擀的时候要中间厚边缘薄，中间厚可以防止饺子馅漏
6.煮饺子：水开后，放入饺子，顺时针搅拌，防止饺子在水中粘在一起。将饺子煮至出锅，加入凉水，分两次取出食用。不要泼凉水，改小火就可以了，盖上锅盖煮到饺子冒出来。水里放一点盐，浓浓的饺子就不容易破了。
除了在立秋吃饺子，中国民间的立秋节还有吃鸡蛋和桃子、祭祀土地神和佩戴楸树叶的习俗。此外，和“咬春”一样，人们相信在初秋吃西瓜可以避免冬春腹泻。
