鱼露是什么东西?有许多小伙伴都不知道鱼露是什么东西,干什么用的。想了解一下有关资料,接下来就和小编一起来了解一下吧。
鱼露是什么东西
鱼露又称鱼酱油,是一种风味独特的调味品,是以小鱼虾为原料的含有咸味和鲜味 的汁液状调味品,富含18种氨基酸、各种有机酸以及钙、碘等人体必需的微量元素,可 以分为一级、二级品,品质越高口感和营养更丰富,有提鲜调味的作用。
鱼露又称鱼酱油,是一种在广东、福建地区广泛使用的调味瓶,其风味独特,主要 含有咸味和鲜味,是以小鱼虾为原料腌渍、发酵、熬炼后得到的一种鲜美的汁液状调味 品,生产地主要在东南亚、我国的东部沿海、日本以及菲律宾北部等地区。
鱼露中含有丰富的营养物质,富含18种以上的氨基酸、牛磺酸、各种有机酸以及人 体必需的微量元素等,一级品鱼露色泽呈橙红到棕红色,透明无悬浮物,固有香味,无 异臭味,二级品呈橙黄色较透明物悬浮物和沉淀物,其他与一级品相同。
鱼露的历史悠久,以前主妇常常让家中的小孩拿碗或者旧瓶子到市场咸铺打腥汤, 还有小贩推车沿街叫卖,适合广大人群食用,每次大概5~10克,在炒菜、煮汤、凉拌事 物的时候都可以适量的添加,起到提鲜、调味的作用。
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