粳米是什么米？有很多小伙伴可能都不知道粳米甚至是第一次听，不知道这是什么米，小编整理了一些资料，接下来就一起来了解一下吧。
粳米是什么米
粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”
粳米是大米的品种之一，叫做大米、稻米或粳粟米。它的形状短而宽厚，整体呈半 透明状椭圆形，里面含有丰富的碳水化合物，含量约为79%，里面还含有大量的蛋白 质、脂肪、磷等多种人体所需的营养物质，具有益气健脾、养阴生津等作用。
它是粳稻的种仁，属 于稻谷的成品，需要通过去壳、碾米、成品整理等工序加工而成。它的主要产地有我国 东北、日本、朝鲜半岛，我国天津、江苏、湖北、河南等地都有大规模种植。
粳米的形状短而宽厚，整体呈半透明状椭圆形。粳米按照收获季节可分为早粳米和 晚粳米。早粳米一般腹白比较多，硬质粒含量较少，直链淀粉含量在18%左右。而晚粳 米较少，硬质颗粒含量较多，直链淀粉含量在15%左右。
粳米里面含有丰富的碳水化合物，含量约为79%，这是粳米内热量的主要来源。同 时里面还含有大量的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等多种人体所需的营养物质，具有益气 健脾、养阴生津等作用。
胃酸过多者不宜多食粳米，另外过于精细的粳米，因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多，使营养价值降低。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有一股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。
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