冰糖葫芦的制作？冰糖葫芦是入冬四件套之一，有许多小伙伴都喜欢吃冰糖葫芦，特别是女孩子。自己制作冰糖葫芦，却不知道制作方法，想了解相关资料。接下来就和小编一起来看看冰糖葫芦的制作是怎么样的吧。
冰糖葫芦的制作
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作“糖梨膏”。它是北方冬天常见的小吃，一般用竹签串果，蘸以糖稀，具有酸甜脆爽的口感。冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。其中，串果多选用新鲜饱满、大小均匀的山楂、葡萄、草莓、圣女果等；熬糖时按糖与水2：1的比例，猛火熬20分钟，待糖浆能微微拉出丝来即可；蘸糖十分讲究技巧性，果串要裹上薄薄而均匀的一层糖稀才算成功；冷却是将蘸好糖的果串放至水板上冷却二三分钟，完成冰糖葫芦的最后定型。
具体操作如下：
第一步：山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了（这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便）。
第二步：山楂穿串。用竹签把山楂穿串，一串五个即可，方便裹糖浆。
第三步：熬制糖浆。放入糖和水，刚开始开大火搅拌至融化，然后转小火慢熬，一边不停的搅拌，避免冰糖沉淀，变糊焦，直至感到有阻力，气泡由大变小，色泽由浅变浅黄即可。熬制糖浆时，最好遵循冰糖和清水的比例为1：1，熬制的糖浆甜度和浓度才最为适中。
第四步：山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。
第五步：食用。山楂具有开胃健脾的功效，所以平时可以食用一些，最好在饭前食用。
食用小贴士：
1.尽早食用。因为糖浆遇高温会融化，所以说制作或者买了冰糖葫芦最好尽快食用，三天内食用最好。如果做的太多可以放到冷藏中，防止融化。
2.选用新鲜材料。不论是以山楂，还是各种水果为原材料，都要选择新鲜的，不仅口感好，而且更健康。用水果为原料，推荐大家选择橘子、圣女果和草莓，不仅看着诱人，吃着也美味。
以上就是小编对于“冰糖葫芦的制作”的分享，希望对大家有帮助。看完这篇文章，你也快去试试看能不能成功。
